１、将胡萝卜切丝，葱姜切碎，青椒切丝备用。
２、锅中加水把胡萝卜炒２分钟左右。胡萝卜在水里稍微变了颜色就捞出。
３、锅中放入油，加入葱花等材料炒出香味。
４、将胡萝卜放入锅中翻炒，加入适量食盐，几滴白醋，翻炒几下即可。
胡萝卜是一年生或二年生草本，多少被刺毛。根粗壮，肉质，红色或黄色。茎直立，高６０-９０厘米，多分枝。叶具长柄，为２-３回羽状复叶，裂片狭披针形或近线形；叶柄基部扩大。花小，白色或淡黄色，为复伞形花序，生于长枝的顶端；总苞片叶状，细深裂；小伞形花序多数，球形，其外缘的花有较大而相等的花瓣。果矩圆形，长约３毫米，多少背向压扁，沿脊棱上有刺。花期４月。胡萝卜对气候的选择不严，到处可栽培，但性喜冷凉，喜充足日光。适宜于中性土种植，在微酸性和微碱性的土中，也能生长良好。在重粘土和低温或排水不良的土地则不家栽种。
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