提到蛋白质大家肯定都不陌生，它是我们人体所需的营养之一，它在我们的日常生活中无处不在，同时也是必不可少的。很多人都很好奇蛋白质溶液的稳定因素是什么呢？其实蛋白质溶液稳定因素是蛋白质的分子表面带有水化膜和同种电荷，因为蛋白质的表面有许多的亲水基团，它们会吸引更多的水分子，来形成一种叫水化膜的东西，它可以让蛋白质颗粒难以聚集起来，同时蛋白质分子在一定的PH值溶液中通常会带有同种电荷而产生相互排除的现象，所以蛋白质溶液是一种稳定的亲水胶体。
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微信扫一扫 支付宝扫一扫 蛋白质是人体必需的营养素，是一切生命的物质基础。对于爱吃糖的人来说，蛋白质摄入不足，身体抗病能力降低，更容易出现并发症。如果你缺乏蛋白质，你会有以下症状:1.水肿，主要在腹部、腿部、脚部和手部。2.抑郁或多动，蛋白质缺乏会影响神经递质的合成，导致情绪异常。3.严
在等电时蛋白质的溶解度最低是在化学当中的一个原理，那么为什么在等电时蛋白质的溶解度是最低的呢？实际上，在等电时，蛋白质分子会以两性离子的形式而存在，蛋白质分子净电荷为零，也就是正负电荷都相等的时候，蛋白质分子颗粒在溶液当中没有因为相同的电荷而产生互相排斥，
1.不是，是脂肪白，主要是脂肪骨头里的脂肪熬成汤，在不断的翻滚中被蛋白质分散成小奶滴。它看起来像牛奶一样白。煮的时间越长，骨头越多，煮出来的乳液越浓，看起来越白。“粘性”胶原蛋白由此而来；骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪是脂肪和蛋白质的混合物？骨头汤中的白色物
盐析法分离蛋白质的原理实际上就是通过降低蛋白质的溶解度，从而使得蛋白质凝聚在一起，慢慢的从溶液当中析出。蛋白质的沉淀实际上就是被分离，也就是将蛋白质分子聚集，使得它从溶液中析出的一种现象。一般来说都是对于富含得有蛋白质的物质进行检材，而在实验进行的过程中需
