现在的人们越来越挑食，尤其是对于胡萝卜这一类的蔬菜和水果特别的挑剔，不太喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜中所含有的营养物质恰恰是较为丰富，所以很多不吃胡萝卜的人就容易导致营养出现缺失，因此今天小编在这里为大家详细的讲解一下关于胡萝卜的营养的知识，被大家普及一下关于胡萝卜的知识。
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。
胡萝卜中的营养物质非常的丰富，对于肠胃的消化非常有益，而且能够有效地提高人体的免疫力，每天坚持吃胡萝卜的话能够有效的降低血液中的胆固醇预防人们出现心脏疾病，同时胡萝卜无论是生吃还是煮熟了，吃都是味道比较鲜美的。
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