用什么面粉做汉堡好吃
是普通面粉还是高筋面粉好，为什么
答最佳答案鸡蛋汉堡不知道要放什么，但是你可能要让面粉蓬松些，试试泡打粉，做面包，馒头都有用到
鸡腿汉堡包的做法
1、早晨材料高筋特精面粉240克、 糕点专用面粉40克、鸡蛋两个、水100克、酵母8克搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入材料白糖30克、盐5克、黄油40克、水50克、高粉100克、低粉20克，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小
2、发酵好的面团，分成80克的小剂子，取其中一个滚圆
3、表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中
3、关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。
4、上面倒些高筋特精面粉。不要用糕点专用面粉，那个糕点专用面粉太容易结团了
5、小心地顺着模具的一边将高筋特精面粉布满模具，再倒入多出的高筋特精面粉，模具处理就好了
6、放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。
7、这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头
8、泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥
9、然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好
10、要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了
用特等粉,自家的面粉也可以
用高筋面粉加泡打粉吧
标准一个汉堡大概要面粉2钱 也就是10g
一斤500克 可以最少做50个
中式鸡蛋汉堡的面粉用的是高筋面粉。
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
面粉能做很多好吃的，馒头、面包、汉堡、饺子、馄饨、蛋糕、饼干、挂面等等一大推
做汉堡面皮用的是高级面粉
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