人们一般都不大喜欢吃鸭蛋,原因有两个，一种是认为鸭蛋有腥味，还有一种认为鸭蛋的营养较差,不如鸡蛋丰富。其实，除了鸭蛋的腥味较大外，鸭蛋和鸡蛋一样，同样富有营养。

在鸭蛋中,各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是人们身体中非常需要的铁和钙,在鸭蛋中的含量更是丰富，不仅对骨骼的发育有益,还能起到预防贫血的作用。鸭蛋中含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。中医理论认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。所以,鸭蛋还是爱美女性的最佳食品之一。

鸭蛋腥味较重，所以不适宜吃得太多。鸭蛋中的胆固醇含量也比较高，所以心血管病、肝肾疾病患者应该少吃。

新鲜的鸭蛋50~100个，白酒、精盐适量。

(1 )把鸭蛋放入清水，认真洗干净，捞出放在盘中,彻底风干水

分。

(2)把风干后的蛋在白酒中蘸- -下，厚厚的裹上盐，放在一个密封好的塑料袋里,扎紧袋子，保证良好的密封性。

( 3)把蛋放在阴凉的地方放20天，20天后就可以拿出来食用了。