1.看起来像面筋米粒侧面和背面的犁沟是白色的，然后变成灰色，所以叫面筋，米的颜色是深色的。这种米是发霉变质的米，正常米2。由于大米和微生物的强烈呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，硬度下降；3、由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗。它的硬度会降低，散射也会减少。你可以用手拿着它，围成一个球。4温馨提示:当储存的大米出现眼筋现象时，大米霉变程度明显，一定要摊开通风。
2从以下几个方面看大米是否发霉。因为米粒是湿的，谷壳粉粘在上面或者米粒上的谷壳皮浮起来，可见米粒看起来粗糙不光滑。由于稻胚组织疏松，含蛋白质脂肪较多，霉菌首先从这里侵蚀，使胚变色，俗称“惹眼”米粒；如果大米发霉了，可以用手紧紧地把大米握成一团。如果大米出现醒目、粘筋的现象，说明大米发霉的程度已经很明显了。此时必须将大米摊开通风，及时处理，防止大米继续变质。在早期发热霉变过程中，米质损失不明显。如果及时的话。
大米是否发霉可以用眼睛观察。新鲜的大米呈亮白色，闻起来有一股淡淡的清香。发霉的大米颜色是灰色的，闻起来有一股霉味。
1.如果闻到大米有异味，就是发烧发霉的先兆。霉变前期大米的异味不明显。2.因为米粒是湿的，米粒上附着的谷壳粉或未吃完的谷壳浮了上来，可见米粒粗糙不光滑，就是已经变质了。因为稻胚组织疏松，内含；1异味大米因发热、霉变而产生的异味，主要是由于微生物散发出的轻微霉味，使其香气减少或消失，产生异味。这是大米发热发霉的前兆。2出汗。由于米糠粉呼吸作用强，局部积水，米粒表面潮湿，俗称“出汗”。
霉变大米正常大米2触摸由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗。其硬度降低，并且其散射减少。可以用手握成一团。3如果闻到米饭的味道，是发烧发霉的先兆。霉变前期的大米气味不明显；1气味2如果大米有异味，说明已经发霉了。3看2，看4，看米粒的胚是否变色。如果变色或者有虫，就是发霉了。5摸3、6如果大米摸起来很粘，表面有水分，说明大米已经发霉了。
闻闻大米，如果有臭味，说明发霉了。观察大米，看看米粒的胚是否变色。如果变色或者有虫子，就是发霉了。摸摸米饭。如果感觉黏黏的，表面有水分，说明大米发霉了。1闻闻米饭。如果它闻起来很臭，那就意味着它很臭。1.闻闻米饭，这是发烧发霉的先兆。这时候把米摊在阴凉处，晾干，通风。2.看看米粒的胚是否变色。如果变色了，那就大开眼界了。如米粒侧面和背面的沟纹呈灰白色，称为面筋。如果米粒看起来粗糙，如果不光滑就叫chaffing。
从以下几个方面可以看出大米是否霉变:1。由于米粒潮湿，米粒上附着的糠粉或不完整的糠皮漂浮，可见米粒看起来粗糙不光滑；2.由于稻胚组织疏松，含有较多的蛋白质脂肪，霉菌首先从这里侵蚀，使胚变色；1霉变大米的判断可以通过几种方式，如看、闻等。2你可以从远近等多个角度观察大米，或者与新鲜大米对比，你会发现发霉的大米会变黄。3而发霉的大米会从米芯开始。如果你看到米核中间的坑。
如果闻到大米的异味，就是发烧发霉的先兆。霉变前期大米的异味不明显。从以下几个方面可以看出大米是否霉变。由于米粒潮湿，米粒上附着的谷壳或未完成的谷壳浮起，可见米粒因有稻胚组织而粗糙不光滑；霉变大米首先表现为颜色和气味异常，这可以通过基本的“闻和摸”来判断。这是发烧和发霉的前兆。对于霉变初期的大米，气味不明显。从以下几个方面可以看出大米是否发霉。1.有一种剥糠米粒。
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