4将调料放入电压力锅5放入洗净的猪蹄中，倒入100g左右的料酒，6然后倒入60g酱油，7炖45分钟，然后取出8酸辣汁原料，9个辣椒切圈，大蒜剁成10个辣椒，大蒜放入碗中用盐、陈醋、酱油、花椒油、香油混合，
酸辣猪蹄的做法是将猪蹄剁成小块冷水，放入少许花椒，用料酒和水煮六七分钟，然后捞出沥干姜片、蒜粉、葱白、干红辣椒、泡椒、花椒，放入铁锅热油中炒香，然后加入一小勺辣椒粉将红油炒成猪蹄，一两分钟后倒入半碗料酒和香醋。
炖猪蹄的方法如下:1。猪蹄泡发，洗净沥干水分；2.黄豆洗净，用清水浸泡1小时以上；3.将洗净的猪蹄放入冷水锅中，煮5分钟以上；4.将猪蹄取出，用流水冲洗干净；5.将猪蹄和泡好的黄豆放入砂锅中。
这个系列的调料比较简单，不油腻，很好的迎合了人们崇尚健康饮食的理念。操作时，猪蹄要先从背部切开，然后用料酒、姜葱、淡盐在水中煮熟，再拌上酸辣汁。这种做法的特点是爽口，酸辣的味道。
姜一小块，葱一小把，辣椒一小把，大料15粒左右，桂皮2块，香叶1片，酱油23片，生抽2汤匙，料酒2茶匙，盐2茶匙，糖适量，酸辣猪蹄适量。准备一只猪蹄，让摊贩帮你做，剁成小块，备用芹菜洗净。
鲜猪蹄制作步骤:将皮毛洗净，对半切开，洗净备用，生姜洗净，切片少许，生姜切片少许，切片少许成颗粒，大蒜切粒，香菜切小块，柠檬或青橙切籽，小米切片成颗粒，装盘备用。放白糖，白醋，生姜。
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