1盐水泡发干鱿鱼法方法准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡23小时，再洗净即可还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥 用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒油饭煮汤。
辅料水大量食品级氢氧化钠40克步骤1用料干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量2用水将干鱿鱼冲洗干净3放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜4汤色变浑倒去浸泡液5再次将鱿鱼冲洗干净。
2将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20133小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀软化4将涨发后的鱿鱼捞出，用。
干鱿鱼泡发方法将干鱿鱼仔细搓洗干净，用刀切下鱿鱼须，再切下鱿鱼顶部鱿鱼干放入水盆中，干鱿鱼需完全浸泡20小时，每隔7到8小时换一次水重复之前的步骤，直至干鱿鱼完全泡发即可，捞出装盘，即可注意事项1如果。
高浓度碱泡发高浓度碱水泡发则可以更快的加速鱿鱼干的泡发时间，不过清洗脱碱则可能要多认真洗一下了那么具体方法是按照碱和水12的比例配置5%的纯碱溶液，鱿鱼干用冷水泡2个小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3个。
1取一个大盆，倒入适量温开水以40摄氏度为宜放入干鱿鱼浸泡，大约半天时间即可2将浸泡后的干鱿鱼捞出来，盆里面的水倒掉，重新放入清水 ，清水以没过干鱿鱼宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为2013。
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