1、1鸡蛋三个，打到碗里2开始往里加水，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍3沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止4依据个人口味加入盐，这样蒸；1将鸡蛋敲到碗里2将鸡蛋打散3加温水和少许盐，继续搅拌均匀4用勺子轻轻撇去5撇完泡沫的碗里很干净6蒸锅里烧开水，把蛋羹碗放进去，一定要是水开以后再放进去7盖个盖，再盖上锅盖，中火；一般的人在蒸鸡蛋的时候都是选择用清水，其实用清水蒸出来的鸡蛋很容易出现蜂窝孔，而且时间把握不好很容易蒸老，鸡蛋要嫩才好吃，蒸老了也就不好吃了其实蒸鸡蛋最好的水是用米汤，用那种煮过捞米饭的米汤最好了不过目前；1感谢很多资深厨友们的佳作2可以放一小把海米3请注意，蒸鸡蛋羹必须加盐，不加盐一定是不成型的，我用我家的调味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺盐，刚刚好，所以，不要随意减量，不加就是鸡蛋水，不要赖我。
2、1食材鸡蛋凉开水盐香油 2做法在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候首先要选择适合自己食用量来进行烹制，在平时生活中烹制鸡蛋的时候可以选择将备好的鸡蛋打散之后将其置于碗中搅拌均匀之后备用，再加入适量的凉开水；水半碗 奶粉1茶匙 糖1汤匙 清淡口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 滑嫩蒸鸡蛋的做法步骤 1 鸡蛋打散成均匀的蛋液如有筛网，过滤一遍最好2 糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用3 把放凉的2沿；方法一把鸡蛋打到一个15公分左右大小的用于微波炉的平底碗里，加入适量的盐胡椒粉虾米丁就是把虾米切碎了用，用筷子打到微起泡，放入清水如果是一个鸡蛋，放入水后，鸡蛋和水一起大约50px深，再加入紫菜沫；1温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸2时间 开锅后再蒸8分钟3比例 蛋液和冷水的比例为12蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖；步骤1鸡蛋打入碗里2加入盐和葱花，用筷子打散鸡蛋3倒入温开水，一边倒，一边用筷子不停搅打，一定要把水和蛋液拌匀，隔水小火蒸15分钟，至蛋液凝固4用筷子插入蛋羹中，蛋羹凝固如嫩豆腐，即熟，倒入生抽。
3、2取三个鸡蛋，打入碗中，加入11的水3在碗中点少许生抽酱油，几滴料酒去腥4在碗中快速搅拌鸡蛋5蒸锅烧水，水开后，把搅拌好的鸡蛋放入锅中，扣上盘子，盖上锅盖，蒸8分钟即可，出锅后点少许香油，美。
4、蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点1忌加生水和热开水加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩；1蒸鸡蛋加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为118122，加水越多则口感越水嫩2不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间；1将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀2用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀3这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去4蒸锅中倒入适量清水，开火烧。
5、2将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀3然后一边加水，一边继续用筷子搅拌4水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水5一定要搅拌均匀，把上面的；蒸蛋好吃又嫩的做法如下用料草鸡蛋2个虾仁12个日本豆腐2条盐依个人口味十三香1克生抽1小勺料酒1小勺姜1片芝麻油几滴葱花适量1准备食材，虾仁提前剥好的2虾仁冷水冲洗干净，加入姜丝；1准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多2搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始。
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