1观眼球新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2嗅鱼鳃新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的。
1味道新鲜的鱼虽然有鱼腥味，但不会让人觉得恶心不新鲜的有一股腥臭味2鱼眼新鲜的鱼眼睛透明微凸色泽分明不新鲜的眼球瞳孔内凹色泽浑浊3鱼鳃新鲜的鱼鳃是红色或淡红色不新鲜的为灰绿或者灰。
1看鱼眼鱼的眼睛清亮微凸而且黑白分明，说明鱼很新鲜眼睛浑浊起皱，眼内有瘀血，说明鱼宰杀时间比较长，已经不新鲜了2看鱼鳃翻开鱼鳃，若鳃丝清晰颜色鲜红黏液透明有海鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味且没。
黄花鱼的挑选方法1看鱼的嘴巴，如果鱼嘴比较干净，那说明鱼是活着的，还在呼吸如果很脏，则说明已经不怎么新鲜了2看鱼的外形，如果鱼的外形很干净，呈现正在游泳的状态，头比较大则说明鱼是新鲜的3看鱼的颜色。
1看鳃，挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜2看眼睛，如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的3看鱼体，鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体。
饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜\x0d\x0a\x0d\x0a3嗅鱼鳃新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红。
1看鱼体 质量好的带鱼眼球饱满，角膜透亮质量不好的带鱼眼球陷缩，角膜混浊，在眼眶附近形成一团腐烂的混肉鱼鳃越鲜红的说明越新鲜提别提醒带鱼要买500克以上的带鱼，已经完全成熟，身形粗大鱼肉丰厚，是烹调。
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