1准备食材2大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段3加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点4用水冲洗一遍去掉多余的盐分5用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟6青萝卜擦成或切成细丝7。
压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天4次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了5白菜腌满了缸，用两块木条压上，上面再放上石头压好，别让白菜露出水面。
1主料白菜300g2辅料食盐适量白糖适量剁椒适量3白菜洗净沥干水份备用4切丝放入盆中5加入盐剁椒6拌匀腌制半小时，杀出水份7放入瓶中压紧盖上盖8放入冰箱里保存，一星期后即可食用。
腌制白菜的方法是1白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用2锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分3准备一个无水无油的。
1大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6到8小时，或是一个晚上2白菜腌制过程中准备腌料3白萝卜切丝，小葱切段苹果梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状4我这里食材都是擦的丝，蒜。
1先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制，大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣2将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却3然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石。
腌制白菜的用料 平时在家里腌制白菜时只需要准备一棵新鲜的大白菜，六十克食用盐和一头大蒜，另外再准备二勺辣椒酱和三勺白糖，还需要少量的白醋和香油腌制白菜的具体步骤 1把准备好的大折菜洗干净，然后再切成自己喜欢。
1白菜一颗干辣椒两个八角少许花椒少许盐少许葱一段蒜3个姜一份糖少许香叶几片2取一棵白菜，切掉根部把白菜一片一片的掰下来用水洗干净3把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的。
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