1准备牛柳300g牙签1把姜10g蒜瓣4瓣蚝油2勺红酒1勺盐1勺淀粉2克胡椒粉1勺辣椒粉适量孜然粉适量熟白芝麻适量盐水浸泡牛肉2块半小时后洗净血3、切去牛肉筋膜。
1.牛肉切片，葱姜蒜切碎。2.用白糖料酒、洋葱和姜水均匀地抓住牛肉，腌制10分钟，然后用牙签串在一起。3.将白芝麻和孜然烤熟，然后用擀面杖擀成粗粮。4锅放油，爆香葱，姜，蒜。5.然后在锅里翻炒牛肉6分钟。
同时在锅里烧热油，倒入牙签牛肉，煎至金黄色。4另起锅烧热油，放入胡椒粉和辣椒粉翻炒成香料。5最后，将炒好的调料倒入盛有牛肉的锅中翻炒均匀，直至牛肉全熟，美味的牙签牛肉就做好了。
我们要等到牛肉块腌制入味。我们用小牙签把腌制好的牛肉块穿起来，多煮点油。油温为70%热。然后我们尽可能用中火在锅里煎牙签牛肉。否则，牛肉很容易烧焦。我们炸牛肉直到它变色。取出后，等油温升高再继续炸。
1牛肉切段，放入生抽、淡酱油、料酒加蚝油和少许盐，腌制半小时。2姜、蒜瓣切片、葱花、大料、山奈、茴香、花椒放入料理机中打成面条，干辣椒半碗备用。3将腌制好的牛肉用牙签穿好，4个锅中加油，加热至七成热。
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