4将鲫鱼炸5分钟，两面成黄色时捞出5捞出鲫鱼后，待油温继续升高，七成热时下入鲫鱼，将鲫鱼进行第二次炸制6大概炸1分钟后即可将鲫鱼捞出控油装盘，稍凉后开吃鲫鱼的营养价值鲫鱼是中国重要食用鱼类。
1小鲫鱼洗净，用料酒生抽葱姜蒜花椒粉盐腌制炸小鲫鱼 2 鸡蛋兑水，加面粉搅成面糊，比平时摊煎饼的面糊要稀炸小鲫鱼 3 油锅加热，油温不要高，要虾片扔进去炸不出来的那种温度炸小鲫鱼 4 腌好。
1小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室炸之前再用清水冲去血水并沥干水分2调面糊鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉盐鸡精泡打粉搅散3倒入面粉，兑少量的清水搅匀4面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为。
锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透捞出沥净油待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油孜然粉和盐混合均匀撒在炸好的小鱼上即可炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺。
步骤六改成中火，炸到小鲫鱼明显变色再用勺子轻微动一下，让鲫鱼炸的更均匀，炸到鲫鱼成金黄捞出来，再把油温升到八成热，把鱼倒进去复炸一次，约过十五秒就可以捞出来啦，这时候香味就扑鼻而来啦，要是家里富裕，来。
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