从城里回村的路上，想到了一道很美的菜。现在是茶叶发芽的季节。我们的绿茶也可以算是从名茶树上冒出来的尖尖，也就是信阳毛尖茶。茶香宜人，茶汤清澈透明，配以鸡蛋。当然不是普通的鸡蛋，而是吃杂粮长大的母鸡下的。
7.敬茶。将茶杯连同杯架一起放在客人面前，以便敬茶。8.在品茶之前，你需要先看它的颜色，然后闻它的香味，然后才能品尝它的味道。茶品有三种，茶需要分三份喝才能品出味道。信阳毛尖茶闻起来有熟透的板栗香，汤色清澈翠绿。
1用开水烫壶不仅能去除壶内异味，还有助于茶香的扩散。具体来说，就是通过打漩，用热水倒掉，来提高茶杯的温度。2.把茶放进茶壶里，然后给客人品茶。茶的量大约是水壶容量的三分之一。3.把滚烫的水壶里的热水倒进茶杯里，然后给杯子加温。
3热干面在信阳，热干面吃起来不像武汉的热干面。信阳的热干面味道有点咸。把芝麻酱、生抽、花生碎、葱花、香菜倒在刚出锅的热干面里，吃一碗热干面，味道鲜美，万马奔腾。如果芝麻酱多拌一点，味道会更好，不会干，但是会干热。
其实炒茶很简单，要么揉，要么荡，或者两者结合也叫抓茶。一般炒都是旋转抓茶，要特别注意温度。有三个步骤:1。热火生锅成型，扭摆法，用软竹初步除水；2.小火摇壶法抓茶成条。
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