购买新鲜牛肉，最好杀死三小时内的，要达到生吃的目的必须进行低温热处理，杀死细菌1加入香油腌制一下2配上芥末，酱油，口感更顺滑，也可以使用蒜汁等调料，杀菌3最后，牛肉进行分割处理，大小适中更多关于牛肉如何处。
1首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，大家一定要记得那就是往。
在北方的夏季还有一种方法就是晒干，毕竟紫外线不能浪费了，这种晒干的方法，确实比较好，可以保存几个月呢干了点，用热水就可以烧熟，就可以吃了南方这边也基本是差不多，只是要把牛肉弄得很细很细的，看起来就是。
1冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度冰箱在0°华氏度约摄氏18°会让肉保持最长的和最佳状态温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长2当。
在切牛肉之前，肯定要进行清洗的找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水 用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝接着调一些面糊，把切。
工具原料 新鲜牛肉 醋盐塑料袋等 方法步骤 刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质请点击输入图片描述 2 芥末面和鲜牛肉放在一个容器。
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