1皮白肉硬有光泽新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿2表面不粘弹性好。
1看猪肉的颜色，在购买猪肉的时候应该要注意观察一下猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色是鲜红色或者说是粉红色，特别有光泽，这样的猪肉是比较好的，但是死猪肉颜色呈现出暗红色，肥肉部分还会发灰，肥肉和瘦肉之间没有明显的界限。
1气味鉴别新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味酸味或酸霉味，但在肉的深层却没有这些气味变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味2弹性鉴别新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用。
如果颜色区别还是掌握不好，那么第一个方法或许也能帮助你更好识别，用手触摸猪肉的#39表面，如果手感微干或者稍湿，但是不粘手，则判断为新鲜猪肉反之，如果手感触摸有粘手或者表面比较干燥，那么此肉就不是新鲜猪肉第三。
1摸压肉新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压后会很快复位，但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样，叫做富有弹性，而不是弹性十足在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小而变质的猪肉则完全失去弹性，如果。
正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪肥膘是乳白色或粉白色如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性新鲜猪肉为淡红色或淡粉色皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有。
教你判断肉类变质的方法 1颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被。
1看颜色新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽2看纹理新鲜猪肉有明显的纹理。
1看颜色新鲜猪肉的颜色是淡红色或者淡粉色的，均匀分布，表皮肥肉部分呈有光泽的白色而不新鲜的猪肉则是灰色和暗红色，暗淡无光，切面也是暗灰色或者深褐色，表皮脂肪部分有污秽，是淡绿色2闻气味想要买到。
4用水煮新鲜猪肉用水煮出来的汤汁是透明清澈的，而且肉中富含的油脂团要聚在汤的表面，闻起来有香味，如果不是这样，那说明猪肉不新鲜猪肉有点变味了怎么办 1焯水去异味焯水可以减轻猪肉的腐异味，但是要用冷水。
1用眼睛观察肉的颜色，猪皮白中透红，猪的肉质红润刚宰杀的猪肉，细闻有肉气味而带药物气味，酸味等的均为不新鲜肉2用手指按压猪肉的表面，出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉3在煮肉的过程中假如汤。
1看肉质弹性这是所有肉类判别是否新鲜可以共用的办法，一般来说，新鲜猪肉有着很好的弹性，我们按压猪肉时，如果在短时间内能够恢复就说明是新鲜猪肉2看手感我们去摸一下猪肉的表层，如果是较为干燥非常利索的话。
1用眼来观察肉的表面肌肉脂肪组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉2新鲜猪肉具有特定正常的肉气味。
如何挑选新鲜猪肉Tips2轻触摸 触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手如何挑选新鲜猪肉Tips3按弹性 新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状。
1不大新鲜的猪肉 肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，表面干躁或发粘，弹性差，指压后凹陷不能完全恢复原状，且带有酸味或氨味2变质猪肉 无光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发粘，指压后不能恢复原状，且有臭味肉。
怎么选猪肉，挑选鲜猪肉应首先检查肉的外观新鲜的肉切断面肉体为微干稍有湿润，肌肉有光泽，红色均匀不粘肉汁透明，脂肪呈洁白色柔软有弹性质次的肉，其表面有一层风干灰暗色外膜有粘液肉汁浑浊脂肪无光泽。
并且发异味这样的猪肉就不要吃了，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗这就是老母猪肉更多关于怎么分辨猪肉新不新鲜，进入html？zd查看更多内容。
1看用眼来观察肉的表面肌肉脂肪组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉2闻新鲜猪肉具有。
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