然后把鸡爪从卤锅中捞起来滤干，准备好料酒，剁碎切好了的姜蒜葱，味精，鸡精，陈醋，孜然粉，辣椒片，花椒粉，榨芝麻，香油，辣椒油，食用油一起去下锅炒一下，如果你按照我教你的方法，加入的香料去卤，去回锅，我包。
因此把一点点鸡皮洗尽就可以冷水入锅放进水里开展抄水，水开后煮三五分钟的时间不要太长，由于鸡爪很容易熟撇去白沫子捞起来鸡爪在冷水中把每一个鸡爪清洗就可以去销售市场买鸡爪有二种，一种是销售市场。
大家从市场上购买鸡爪时，尽量挑选没有污血，没有带疤痕的鸡爪买，只有带血迹疤痕的鸡爪最腥了鸡爪买回来以后，把它放入容器中，按101的比例放点盐巴食用碱进去，用筷子拌匀，再加入适量的水淹满鸡爪，让它浸泡两个。
1配料鸡爪，蚝油，生抽，葱花，姜，八角，冰糖，啤酒，老抽，料酒，蒜，花椒粒，桂皮，盐等2多准备一点鸡爪，毕竟是很好吃，一次性吃够才过瘾，其次是建议选择肥一点的鸡爪，这样鸡肉会更多，也更加好吃买回来的。
如果你觉得还不够，可以将清洗干净将鸡爪焯水，同时在里面放几滴醋还有几片生姜，还有几个山楂，等浸泡半个小时候之后，鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉鸡爪的做法 泡椒凤爪 泡椒凤爪的是很吸引人的辣味儿和鸡爪混合在一。
鸡爪都有很重的肉腥味，在烹调先前，给鸡爪除腥非常重要鸡爪做的美味，口味软糯也非常重要，所以我们不管做什么样的口感的鸡爪，一定要在清炖或是烧煮以前，将鸡爪解决的很酥烂，通过解决后再烹制口味会好很多，并且也很。
做法1将鸡爪清洗干净鸡爪放入到沸水中过水2锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的八角桂皮料酒生姜大蒜香叶冰糖老抽翻炒上色以后，加入适量的热水3然后大火烧开，再加入适量的盐和鸡精。
1把鸡爪放在盆中，倒入碱水泡10分钟，然后洗掉，一直洗到没有碱味为止 2将鸡爪焯水，水里滴几滴醋，放几片生姜 3用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时即可 鸡爪汤的做法 1鸡脚玉米土豆萝卜汤 材料选用鸡。
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