今天来教大家做广式牛杂，做法和配料都告诉你，学会了在家也可以做，味道浓郁，软糯入味，吃上一口满嘴香，好吃又不腻准备7斤半成品牛杂，首先把这些牛杂食材放进水中解冻一下，再把牛骨倒进水中，把牛骨清洗干净，清洗。
主料白萝卜700g牛杂500g 辅料小葱4根大蒜20g姜15g小红椒3根浓汤宝1块油适量盐2g糖1茶匙生抽1汤匙老抽1茶匙 步骤1白萝卜去皮切滚刀块，牛杂有牛肚，牛筋，牛腩等切块，小葱打结，大蒜。
牛杂是许多朋友爱吃的一种食物，炖煮过的牛杂味道是非常香浓的，搭配上一些牛杂酱料的话，就会让香味更上一个层次，牛杂酱料的做法也是有多种的，可以根据自己口味来搭配原料如下红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两。
第一步是熬底汤将牛骨用烧开的水焯水后捞出冲洗，然后在锅内倒入大量清水，将牛骨和料酒姜蒜胡椒等大火烧开后打去浮沫，再转小火煲三四个小时同时另起一锅煲牛杂将陈皮姜碱水和清水一起煮开后，下入。
今天来跟大家分享广式牛杂的做法做好一锅牛杂，先从高汤开始，先把牛骨焯水冲洗干净，放入高压锅里，加入大葱，白胡椒和姜，还有两勺花雕酒这里一斤牛骨要加十斤水，大火煮沸腾，撇干净浮沫，再盖上盖子，小火压半个。
可以做牛杂火锅，需要把原材料都准备好，准备一个锅，牛杂放进去，加入适量的水，用大火煮开，然后再捞出来清洗干净，辣豆瓣，花椒，生姜，牛油放进锅中快速翻炒，然后再加入豆豉，辣椒干继续翻炒几分钟，把一些调味料放。
广东的牛杂其实比较简单，主要是这个牛肚牛肠牛肺和一些牛杂碎，接着放白萝卜进去，不过在放进去之前一定要把它洗干净，现在广东牛杂大多都是使用卤料包，比较方便快捷其实我个人还是非常喜欢吃牛杂的，口感很不错。
清炖牛杂，准备一些牛杂，白萝卜，红萝卜，胡椒粉，香油，糖，盐，生姜片，辣椒，葱，先把红萝卜白萝卜的皮去除，清洗干净，切成块状，葱切成段，辣椒去头去尾，牛杂清洗干净，放到开水里面焯一下，把血水去除，然后捞出来。
1牛杂放入熬好的底汤内，将上述香料用布包好放入锅内，生姜大蒜拍扁放入，再加入适量胡椒粉香料的多少根据牛杂量来调配开大火烧开后转小火熬两个小时左右为使每块牛杂都酥软，牛肚牛肠牛腩这几种可以先放入熬一小时，然后再放。
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