东北酸菜的做法准备用料大白菜一棵盐适量凉开水适量步骤一白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用刀片开步骤二白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15。
东北咸腊肉的腌制方法 东北咸腊肉 准备配料带皮五花肉5千克，食用盐2包，花椒八角适量，冰糖5克，高度白酒20克，好辣椒10克，味极鲜酱油100克五花肉清理干净猪皮上的毛洗净，切成5cm的条状五花肉切条状 锅烧干刷；正宗的腌制方法是，秋天白菜收完之后，选取颗匀，无虫害，满心，薄皮的白菜为原料在太阳下晾晒几天，去除多余水份备用选一口陶制大缸，用铁锅将白菜头朝下浸入锅中三分之二，水烧热，摄氏水温八九十度为佳将菜头。
想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗圆白菜，盐，小辣椒，糖凉开水，八角，花椒，香料，把白菜破开，然后再把每一边分成四个长条，改成小方块，放进盆子里面放一些盐搅拌均匀，然后在白菜的顶上放一个干净；正宗东北酸白菜的腌制方法1 1东北酸白菜的材料与处理 东北酸白菜在腌制时需要的材料很简单，只需要准备新鲜的白菜和食用盐就可以，另外还要准备一个干净的腌制缸，准备好材料以后，要把白菜外层的老帮去掉，削掉菜头。
一 东北酸菜的腌渍方法也叫积酸菜生腌原料以我家为例大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的扁平石头一块；第三步，自来水放入锅中，烧开后，用手拿起分切开的大白菜，将其根部放入锅中，白菜心朝上放，略微烫一下，30秒钟，就可以捞出来了第四步，立刻放入凉水中过一遍，按照这个方法依次做好，控干水，准备出腌酸菜的容器。
东北酸菜的做法最正宗的做法用料酸菜排骨 各一斤一品鲜酱油 适量十三香 适量盐 适量葱姜八角 适量步骤1准备酸菜丝2准备葱花，姜片，八角3排骨事先用高压锅压好4锅里放油适当多些，放入葱花；正宗东北酸菜的腌制方法 1腌制东北酸菜的准备工作 腌制东北酸菜时需要准备新鲜的大白菜和一个大锅以及两个干净的大盆，再就是准备一些粗盐和一个腌菜用的缸这些物品要做到无油，最后再准备一双筷子2东北酸菜的腌制。
第一步选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好第二部洗菜 用自来水对白菜进行23遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平第；1食材白菜200斤食盐500克2大白菜去除外层干叶，脏叶和根部，备用3准备大缸或者塑料桶一个一米宽桶装塑料，下面密封好套在桶内还要准备一个大石头4将白菜一层一层摆在桶内，每层撒两把盐5。
东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的它的腌制过程极其简单，甚至可以说有些粗糙用料仅为白菜盐和水当然，再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧，也有规律可循酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜，因其叶少帮多；步骤1准备酸菜丝2准备葱花，姜片，八角3排骨事先用高压锅压好4锅里放油适当多些，放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒5翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤6。
东北腌黄瓜的制作方法步骤1将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜2再将黄几的水全部倒出，将黄里的水尽量全压出去3接着将适量的酱油白糖白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉4；正宗东北腌酸菜方法用料白菜盐步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天2撕掉不干净烂掉的叶子3切掉根部4整整齐齐啦5准备一个大缸，如果没有缸，用这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料。
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