1从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽2从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳3从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜4。
1鲍鱼的挑选需要仔细的进行鉴别，一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择2挑选新鲜的鲍鱼，那么就要会甄别鲍鱼，大家要知道一点，正常。
2肉质肥美通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好3形状一致各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者4颜色正常鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关色泽愈黯淡表示死亡时间。
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1刚挤出的鲜牛奶，要通过高温加热灭菌以后再喝，这样对身体好 2如果是自己手动处理，使用隔水加热法是最恰当的若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热。1把胡萝卜或白萝卜研碎后拌上盐，涂在污渍处，用手反复揉搓
干的白扁豆不需要冷冻保存的，因为已经晒干了，不宜进冰箱冷冻如果太多了，一季都吃不完的话，可以分袋包装密封好后，放入冷冻室，来年再吃；2扁豆吃不完可以冷藏保存冷藏保存是一种最普通的方法，只需要将扁豆清洗干净，然后将水分沥干，放入保鲜袋中，这样保存可以保存很久
