可以不用明矾制作粉丝，生产粉丝所需的明矾可以用食品添加剂谷朊粉源替代，用于粉丝、粉条等淀粉制品的生产加工。不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐防腐剂，更不能添加硼砂等非食用物质，否则就是超范围。
首先要明确你是做出来卖的还是自己吃的。如果是卖的，可以买红薯专用的粉丝机。我们的粉丝机不需要添加任何添加剂，当然也不需要明矾。处理能力也大，能耗低。如果是自己吃，可以直接用淀粉和水，比例可以是13。
或者在盘子上抹一点食用油防止粘着，倒入适量的淀粉糊使底部均匀覆盖，放入热水中4次直到淀粉糊干变色，直接从锅里舀入适量的开水，浸泡至透明的5片粉丝完全变色，取出放入冷水中浸泡，然后捞出放在盘子里。
现在粉丝粉丝粉皮果冻生产加工中不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐防腐剂，更不能添加硼砂等非食用物质。否则就是超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第四十六条的犯罪行为。其次，淀粉制品生产加工厂。
明矾在传统手工粉条中可以说是必不可少的。如果没有明矾，制作红薯粉条时粉条可能会沉入锅底而不上浮，导致粉条制作失败。所以手工工艺对明矾有明确要求，但国家卫生标准要求粉条中铝含量不得超过200。
1将含水量约为45 ~ 50%的湿淀粉混合，慢慢加入约为粉末25倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿淀粉中加入千分之三的明矾，可以增加粉皮的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。2.
明矾不得用于生产粉丝、粉条、去皮、宽面等淀粉制品。，也不能超范围使用磷酸盐防腐剂，更不能添加硼砂等非食用物质。否则就是超范围滥用食品添加剂罪，违反了《食品安全法》第四十六条。
明矾可以替代传统的粉丝作为食品添加剂的力量来源。在制作粉丝的过程中，加入0.5%左右的明矾，主要起凝固作用，能使粉丝粉粘、粘、浑。明矾是一种含铝的无机物，吃多了对身体不好。现在不允许用粉条之类的淀粉制品。
粉丝粉条果冻生产中不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐防腐剂，更不能添加硼砂等非食用物质。否则就是超范围滥用食品添加剂罪，违反了《食品安全法》第四十六条。只能用淀粉和水做果冻。
面条也深受人们的喜爱，在制作粉条的过程中可以选择许多不同的材料。除了常见的红薯粉丝、土豆粉丝、豌豆粉丝等。过去，人们经常在粉丝中加入明矾，以便使粉丝快速成型，但如果加入明矾，人们很容易吃到它。
发酵2030分钟，加水煮沸。在整个制作粉丝的过程中，最好保持锅里的水微沸。水开的时候可以加入冷水，3蒸一个螺蛳抹一点色拉油，放入开水锅中焯水，取出热螺蛳加入淀粉糊，然后坐在锅中的水面上。
现在粉丝粉丝粉皮果冻生产加工中不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐，更不能添加硼砂等非食用物质。否则就是违反《食品安全法》第四十六条的犯罪行为。接下来，淀粉产品的生产和加工厂应该放在一边。
主淀粉，红薯，土豆，豆淀粉，都可以煮。1.将1公斤淀粉和10公斤水放入锅中，边加热边搅拌，待汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅拌均匀，再煮一会儿。搅拌的时候感觉轻松了，就可以从锅里拿出来倒入锅里准备了。
你可以做凉粉。凉粉要用绿豆淀粉做原料。先将绿豆淀粉加水融化，放入锅中煮沸，在即将煮沸时倒入融化的绿豆淀粉，边倒边搅拌，搅拌均匀，放入大瓷盘中，放凉，用冷水浸泡。就是那种吃的时候会挠的凉粉。
目前只有天禧公司生产的谷朊粉源可以代替明矾制作粉丝粉条。谷朊粉来源已通过山东省质量技术监督局的审查批准，国家质检总局颁发的全国工业产品生产许可证又称QS证书。安全合法，不超标，不超范围，增加面筋，耐煮性好。以后就不用粉条了。
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