1、1磷酸酶 酸性磷酸酶ACP碱性磷酸酶ALP三磷酸腺苷酶ATPase葡萄糖6磷酸酶G6Pase5’核苷酸酶5’Nase等 2羧酯水解酶 一般分为非特异性和特异性酯酶如乙酰胆碱酯酶AchE胆碱酯酶ChE大量的酯。
2、无花果猕猴桃木瓜菠萝等酶是蛋白质的一种，在水解成氨基酸以后再被吸收，不可能直接被吸收的人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸，促进人体吸收蛋白酶在人体起到一个维持平衡的作用，也可以保证人体的正常运。
3、换句话说，只要是存在活细胞的食物，就有生物酶，如各种仍具有生长或发芽能力的蔬菜种子和谷物，新鲜的鸡蛋各种水果等但如果只是从生物中提取出的某一部分，如提取出的淀粉蛋白质脂肪等，就没有生物酶了。
4、1α淀粉酶广泛分布于动物唾液胰脏等植物麦芽山萮菜及微生物2β淀粉酶与α淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4葡聚糖链主要见于高等植物中大麦小麦。
5、麦芽山萮菜及微生物2β淀粉酶与α淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4葡聚糖链主要见于高等植物中大麦小麦甘薯大豆等，但也有报告在细菌牛乳霉菌中存在。
6、只要是活的生物不论是否是食物都有生物酶换句话说，只要是存在活细胞的食物，就有生物酶，如各种仍具有生长或发芽能力的蔬菜种子和谷物，新鲜的鸡蛋各种水果等但如果只是从生物中提取出的某一部分，如提取出的。
7、几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶其普遍存在于能呼吸的生物体内，主要存在于植物的叶绿体线粒体内质网动物的肝和红细胞中，其酶促活性为机体提供了抗氧化防御机理CAT为红血素酶，不同的来源有不同的结构在。
8、生物都含酶，只不过种类千变万化，酶可是生物的催化剂哦。
9、赖氨酸对人体具有多种功能，因为它是许多蛋白质所需的组成部分，而这些蛋白质则为人体多种功能运作所需一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类乳制品和豆类然而，谷类食品或花生并不含有现成的人体需要的赖氨酸。
10、内源酶是指作为食品加工原料的动植物体内所含有的各种酶类内源酶是使这些食品原料在屠宰或采收后成熟或变质的重要原因，对食品的贮藏和加工都有着重要的影响一动物性食物原料中内源酶的主要作用二植物性食物。
11、一般可以用于功能性食品的制备上脂肪酶适宜条件下水解脂肪类物质糖苷酶这个酶的作用与碳水化合物有关这样基本3大产能营养素都有了着落了，其它的酶也有的，建议可以找相关酶学书籍来看一下。
12、酶使人体所进食的食物得到消化和吸收例如，在口中咀嚼米饭时，咀嚼时间越长，口感越甜这是因为大米中的淀粉在口腔分泌的唾液淀粉酶的作用下水解成麦芽糖因此，吃饭时多咀嚼可以使食物与唾液充分混合，有利于消化此外。
13、不能，因为多数酶的化学本质均为蛋白质类，在消化系统中，易被蛋白酶肽酶水解，生成各种氨基酸。
14、酱油等所用的发酵霉菌都是无毒霉菌，这些食品中也极少产生黄曲霉毒素3 吃发酵食物有什么好处 蛋白质丰富 发酵食物中丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素矿物质和酶类每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克。
15、酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括细胞修复消炎排毒新陈代谢提高免疫力产生能量促进血液循环2酶在疾病诊断上的作用随着对酶的深入研究和越来越多的认识，富含高浓SOD的复合酶。
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