1、1鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉2锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘白灵菇片成同鹅肝一样的片3锅内放入牛油15克，小火烧化后放。
2、1将鹅肝片放入面粉中，裹上面粉后抖去余粉2将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料3把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤，直至金黄色并发出脆声，撒盐和胡椒粉后即可食用清蒸鹅肝 原料750克左右重的鸭肝一只，大。
3、03 然后在烤架上抹些橄榄油，加热，然后将鹅肝放在上面烤熟，火候自己把握，毕竟每个人的口味不同 04 然后我们在盘子上放些辣椒酱，葱姜蒜末，将烤好的鹅肝放在上面，吃的时候沾一些酱料即可，很好吃的哦。
4、1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐白兰地绍兴黄酒黑胡椒粉，盖上盖子摇匀2 放进冰箱腌制24小时3 取出来放进烤箱烤45分钟3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄 4 撒上马苏里拉芝士粉加。
5、食谱原料鹅肝，波尔多红酒胡椒盐制作方法1用红酒胡椒盐等将鹅肝腌制8小时后，装入容器2放进烤箱，用适当的温度烤熟注意这道菜可以配合一些开胃酒，例如薄荷酒苹果酒等食用，风味独特诱人。
6、烤土司片2片 胡萝卜片少许 香煎鹅肝的烹饪过程 1 鹅肝半解冻后吸干水分切片，苹果洗净切片2 鹅肝片放入盘子，加入适量盐少许纯牛奶3克白糖和适量黑胡椒粉，抹匀腌制30分钟3 起锅烧热，黄油小火下锅至融化。
7、三炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可鹅肝波尔多红酒胡椒盐 做法用红酒胡椒盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟麻。
8、然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟如果鹅肝很大可以加一点时间烤的过程中也会出油如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃我们就这样配上牛排吃啦香煎法式鹅肝 用料 法式鹅肝一块面包一小片香梨一片。
9、鹅肝的胆固醇挺高，但同时也具有补血养生的作用，偶尔吃一下还是不错的，我在这推荐几道用鹅肝做的菜，分别是香煎鹅肝陈年花雕蒸法国鹅肝和脆皮法国鹅肝配珍菌，这几道菜做法简单，口感又好一香煎鹅。
10、食材配料鹅肝300克鲜鱼肉末200克马蹄粒30克萝卜丝少许黑松露春卷皮鸡蛋清鸡汤黄油碎料威化纸盐牛尾汤生抽现磨胡椒粉 做法1将鹅肝切粒切丁，用黄油煎香加入马蹄粒鲜鱼肉末碎料。
11、柳橙法国鹅肝酱 原料法国新鲜鹅肝盐 胡椒 白兰地酒 什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋 步骤肝适当地调味，什锦香料白兰地酒，腌8小时慢火隔水烤约60~80分钟取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘。
12、辣炒鹅肝主料鹅肝140g 辅料花椒适量干辣椒适量葱段适量油适量生抽适量盐适量鸡精适量步骤1材料熟鹅肝花椒干辣椒已剪开葱段2将熟鹅肝放在案板上切开，待用3烧锅倒油烧热。
13、需要提前准备好的材料包括鹅肝 100g黄油 适量盐 适量黑胡椒粉 适量红薯淀粉 适量黑胡椒酱 适量1第一步把鹅肝切片，放一旁备用2鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀3撒黑胡椒粉在鹅肝上，去腥味，腌制。
14、鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras” 其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜 法国鹅肝的吃法通常是用小火。
15、法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地。
16、香煎鹅肝 材料 鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁 做法 1鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会2再取出扑上面粉3平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎再翻面煎另一面火不能大也不能煎太久。
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