1平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀 2盘内码上葱段姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段姜片，倒入料酒，放盐 3屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟 4将鱼盘从屉。
清蒸平鱼好吃做法如下1平鱼处理干净后打花刀，加入料酒盐白胡椒粉腌制15至20分钟，葱姜一部分切片一部分切丝2腌制好的平鱼装入盘中加入葱姜片放入蒸锅，锅中水烧开后计时十分钟后出锅3将蒸鱼盘中的葱姜。
主料平鱼500克大葱1段生姜4片大蒜3瓣花椒十几粒八角1个桂皮1段辅料料酒1勺生抽2勺甜面酱1勺辣味黄豆酱1勺白糖10克食盐适量步骤1先将平鱼处理好，清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。
二清蒸平鱼 食材 平鱼鲜姜黄酒红辣椒香葱蒸鱼豉油植物油 做法 1平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净 2平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒 3蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中。
平鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点富含高蛋白不饱和脂肪酸和多种微量元素平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银。
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