6肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味做这道菜不用再放盐了酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的注1现成的酸豆角在超市和农贸市场就能买到2我比较喜欢吃肉，这次炒酸豆角我放了猪肉。
10天左右豆角发黄就能吃了天冷就多腌几天酸豆角取出，多冲洗几次切段里脊肉我用的在超市买的成品切条炒好了葱姜后放入里脊和酸豆角，翻炒一会就行我放了一点点盐，因为豆角和里脊都含盐。
正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把。
青红辣椒切成辣椒圈，蒜切碎，五花肉剁成肉末备用锅中倒油，放入切好的蒜，炒出香味，放入肉馅，翻炒到变色，倒入老抽，耗油，生抽，味极鲜翻炒片刻，放入盘中备用，锅留底油，放入豆角，翻炒到变色，倒入炒好的肉沫。
切碎放凉水里拔拔，这样可以使酸豆角不会过酸过咸然后放锅里干炒去除水分，再用肉末炒酸豆角，作料可以加点糖试试一定不会太酸太咸，味道好极了。
5 大蒜，朝天椒切末，酸豆角不用洗了，腌之前已经洗干净油热后下大蒜辣椒爆香加一点盐，再放酸豆角翻炒一会儿即可炒酸豆角时不用再放盐1将适量盐多少不限，只起杀菌作用花椒姜片23片，喜辣。
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