1 13 准备五花肉 2 13 准备酸菜荞头蒜白姜蒜柠檬 3 13 把酸菜荞头蒜白姜蒜柠檬洗干净，全部切碎备用 4 13 把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐油老抽鸡粉蚝油白糖料酒。
1扣肉皮用温水浸泡五个小时，冷藏室内拿出来现吃，所以泡久了一点2切成手指大小厚的肉片 3依次放入少许盐，姜，糖，生抽搅拌均匀，腌制半小时 4热锅倒少许油，爆香姜末 5倒入扣肉煸炒几分钟 6倒入酱汁翻炒。
10滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里11剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可注意事项1炸肉那个环节，比较容易溅出来油所以一定要保证锅里和肉上没有水这种肉在大型超市都买的到。
1把干扣肉用水泡开，切片用一个小勺，按1勺酒2勺酱油3勺醋4勺糖5勺清水的比例调好汁热油锅，把干扣肉片放下爆一下，把调好的汁放下锅，小火，一起焖上15分钟，大火收汁如要扣肉软一点的，焖。
酸甜扣肉 主料五花肉750克，土酸菜5克，小油菜50克调料糖块300克，腐乳3块，米醋100克，酸梅50克，味精鸡精腌柠檬老抽鲁花花生油适量制作过程1将五花肉用开水煮至七成熟，捞出，在五花肉上抹3克盐2。
酸甜脆皮扣的做法 步骤1 把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用78条穿串的竹签扎架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅酸甜脆皮扣的做法 步骤2 放肉炸到起皮酥捞起等。
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