1、家常爆炒牛肉的做法如下1选用的牛的臀部，又名黄瓜条，垂直肉质纤维，切丝备用2加入酱油，孜然粉和辣椒粉3翻拌均匀，腌制15分钟4锅烧热，加入色拉油5倒入腌好的牛肉6加入一勺孜然粉，一勺辣椒粉。
2、1牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老2辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用再下姜蒜，豆瓣酱。
3、1葱头一部分切条，一部分切粒姜蒜切粒 2牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐料酒淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用 3为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩 4锅中。
4、做法 1梨和牛肉都事先切片2烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒酱油小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用3然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片。
5、1把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟2油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒3炒到8分，加入青椒，这时候放胡椒粉，少量味精也是可以的，继续翻炒十来下。
6、1将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，青椒切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎备用2牛肉中倒入1勺食用油1勺酱油1勺蚝油1勺料酒1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右3锅内倒入适量食用油，油热后。
7、步骤1准备好所有食材2牛肉清洗一下，沥干水份，加入一勺蚝油3加入一小勺白糖4加入蛋清搅拌均匀5加入生粉搅拌均匀，再加入适量玉米油锁住水分，腌制15分钟左右6青椒切丝7锅内加入适量食用油。
8、炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 爆炒牛肉的做法步骤 爆炒牛肉的做法步骤1 1牛肉洗干净切成片，加盐胡椒粉搅拌均匀爆炒牛肉的做法步骤2 2加生抽搅拌均匀腌制一会儿爆炒牛肉的做法步骤3 3胡萝卜洗干净切成片爆。
9、3加入一小勺白糖4加入蛋清搅拌均匀5加入生粉搅拌均匀，再加入适量玉米油锁住水分，腌制15分钟左右6青椒切丝7锅内加入适量食用油，加入姜片爆香，加入牛肉炒至变色后生抽8把锅清洗一下后再次加入玉米。
10、然后牛肉把拉回来一起翻炒牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老 步骤 4 加盐，味精调味 步骤 5 关火 步骤 6 猛倒几滴山胡椒油搅匀 步骤 7 葱段丢进去拌匀完成 爆炒牛肉的小。
11、爆炒牛肉怎么做，鲜百倍，鲜嫩下饭，看着就有食欲呢今日简单地的是一道蒜苔洋葱炒牛肉，作法非常简单，下面我们一块将所有经常使用的原材料给他准备一下，这么做起来就十分方便最先提前准备一块牛肉，然后提前准备一小把。
12、最后一步就是在腌制过程中准备炒牛肉需要的配料比如说辣椒，葱白，生姜这些东西，首先呢辣椒就要切段，葱白也要切成段，姜要切成丝儿等牛肉腌制完了以后就开始吵，先把锅热一下，倒入适量的食用油，再把葱段姜丝放进去。
13、3焯水时放一点料酒可去除牛肉的膻味，焯煮两分钟后沥干水分捞出，锅中加油烧热4放入八角姜片葱爆香，将牛肉下锅，放入酱油，继续煸炒上色，放入料酒5锅中加入开水，放入盐鸡粉白糖一勺蚝油老抽。
14、4炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可5用高压锅压6牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒7牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的。
15、1梨和牛肉都事先切片2烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒酱油小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用3然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒4最后放入剩下。
16、3好，开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香 4牛肉变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒 5。
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