回答:先把脏东西放在水里泡几天，再煮干净，最有营养，最简单。然后，洗净，剁成肉末或切成超薄块，像生鱼片一样生吃，可以除热。两种都有营养。如果你注意味道，你可以用面粉炒一下或者再炖一下。
1.把活泥鳅放在舅舅家几天。在它吐出脏东西后，再把它开膛破肚。清理干净，夏天铺在草篮上晒干。2食用时，用温水迅速洗净干泥鳅鱼，控制干燥水量。3.将洗净的泥鳅干鱼用豆角炒熟后，控油，取出多余的4份油。
1泥鳅山药汤:首先将准备好的泥鳅放入锅中，煎至两面金黄即可。然后加入山药等喜欢的调料，盖上锅盖，让汤变成乳白色，可以起到非常好的防癌护眼明目的作用。请点击图片说明。2泥鳅豆腐汤会分别加入两种食材。
泥鳅是个好东西，其丰富的营养能明显改善迁延性慢性肝炎的肝功能。用于各种类型的肝炎。泥鳅汤250g，猪油50g水煮，加少许椒盐调味服用。本方源于胡林吉剑方，用泥鳅补肾壮阳，用胡椒温肾壮阳。
材料:泥鳅400g，猪油3大勺，火腿10g，黄酒1大勺，酱油2大勺，葱1根，泥鳅2条，剖开腹部，去肠，洗净沥干水分，加入黄酒、酱油、葱、姜丝腌制15分钟。锅内猪油五成热时，放入干辣椒，略炒，放入泥鳅。
红烧泥鳅材料:泥鳅、青椒、姜、蒜、蒜叶、豆瓣酱、黄酒、酱油、盐、汤、醋、鸡精1。将泥鳅洗净，姜切丝，蒜去皮，切去蒜叶，青椒切块，2锅倒油，姜蒜爆香，泥鳅放少许豆瓣酱3，立即盖上锅盖。
在锅里撒上香菜。很多人喜欢吃泥鳅。最喜欢红烧，但是会加辣，肥嫩。很好吃很好吃。味道好极了。泥鳅脂肪含量低，胆固醇低，但蛋白质比一般鱼高。
6.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、辣皮、辣椒炒香。将炒好的泥鳅均匀翻炒7下，用料酒翻炒至香。有些喜欢米酒的人，可以在生抽和老抽中加入8，用盐翻炒至香。加入盐和一点水煨大约2分钟。没有了，没关系。
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