如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存，具体方法如下1将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干2切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀3将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个。
2其实，只要买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。
然后放到阳光下爆晒，直到晒干为止，第二种就是冰箱冷藏法，就是把采摘好的牛肝菌，用保鲜膜封住，然后放到冰箱里冷藏起来，这样也能把牛肝菌，多储存个35天左右了 但这二种处理方法，并不能百分百保鲜的，只能让采摘好。
这样看是新鲜的，还是已经腌制好的，如果已经腌制好的，可以密封放冰箱里，这样的话可以储存比较长的时间，新鲜的话用保鲜膜保鲜膜过去了，但是还是要尽快使用，应先有限有限，有限有限。
牛肝菌的口感就会变差的我们买回来以后，可以放在报纸上，放在阴凉的地方晾干，我们把牛肝菌包住，放在冰箱里面就是可以了，一定是要放在冷藏里面，水分少了，冰箱温度低，是可以很好的抑制微生物的繁殖的，有助于保存。
新鲜牛肝菌可以冷冻在野外采到新鲜牛肝菌后，需要先放在报纸上，在阴凉环境晾干菌子表面上的水分，然后用保鲜袋装好后封实开口处，不要通空气但是这种方法最多可按需求保存三个月，最好是将新鲜的牛肝菌蒸熟后再冷冻保存。
用保鲜膜包裹好放在冰箱里尽快使用买的时候不要买的太多了少买点儿吃了，以后想吃再买。
一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能。
新鲜牛肝菌买回后立马洗干净切好用开水过一遍然后放到冷水里面泡起，放到冰箱里面，吃的时候再取出来炒或炖汤，这样可以放好几天，或者分成小包用保鲜袋密封好放速冻，就可以保存很长时间了，唯一缺点是这个过程中会损失一部分。
红乳牛肝菌的保存方式是晒干水分，然后用密封袋来装，红乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用，色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，故而得此名吃红乳牛肝菌是有许多好的。
炒熟的牛肝菌是可以放在冰箱里冷藏过夜的，但是菌类食物做熟后用密闭容器放到冷藏室内，最好不要超过两天，食用时一定要再次加热望采纳谢谢。
常见野生菌类有鸡油菌野生木耳干巴菌青头菌虎掌菌羊肚菌鸡枞菌白葱菌牛肝菌松茸菌猴头菌块菌竹荪松露等保存方法1将野生菌放入急冻室中进行保存2将野生菌放置在太阳下晾晒脱水，保存。
菌类食物做熟后用密闭容器放到冷藏室内，最好不要超过两天，食用时一定要再次加热。
可是，明明是鲜的，为什么要冻起来这就好比买了一条活鱼不吃，却把它冻在冰箱里，等过年关键是，现在市面上主流的都是有机鲜牛肝菌，一年四季都可以买的到，在电商上购买可直接顺丰到家，完全不用担心冬季没办法品尝。
三干牛肝菌的保存方法 其实，干货只是水分少了点而已，但并不能杀菌就算是真空包装，里面也可能潜伏的虫卵遇到合适的环境，虫卵很快就能生长再加上许多干货是散装的，没有保质期的约束，一遇暖潮湿就很容易让干货。
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