1田螺肉准备好我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻2把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗3清洗干净的田。
1将田螺放入锅中煮熟2挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次3将洗好的田螺肉切薄片4将红椒生姜蒜瓣香葱切碎备用5油锅烧热，下生姜蒜红椒葱白炒香6倒入田螺肉翻炒。
第一种，香爆螺肉，主料有田螺肉蘑菇 ，配料有姜香葱油辣子蚝油，做法首先田螺肉用料酒姜淀粉腌20来分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 第二步，起油锅，加油和辣椒，开大火至油热，下田螺肉翻炒 第三步。
1锅内放油烧热，下入洗净的海螺，加入柠檬汁蚝油精盐胡椒，翻炒至熟，装盘备用2锅内放黄油烧热，下葱头末姜末西芹末爆香，加白酒盐胡椒黄油香味制成汁，浇在海螺上即可。
爆炒田螺肉制作方法1将田螺放入锅中煮熟2挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次3将洗好的田螺肉切薄片4将红椒生姜蒜瓣香葱切碎备用5油锅烧热，下生姜蒜红椒葱白炒香6倒入。
放一些辣椒进去，这样可以增加味蕾，而且可以让做出来的海螺肉更有嚼劲可以尝试一下下面的制作方法1 海螺丝用清水洗净，焯水去腥，捞出再次清洗干净，准备好调味料炒锅放油大火加热，放入干辣椒葱末姜末爆香2。
爆炒田螺的做法步骤 步骤 1 准备工作田螺放大盆里吐沙，水刚淹没田螺就行再放一点油，等半天后开始清洗，多清洗几次 步骤 2 准备材料碗1 洋葱切丝，小葱切段 步骤 3 准备材料碗2 老姜切末，蒜切末，花椒十来颗。
做法大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上锅内下少量色拉油，下入螺片东古一品鲜味精白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就。
3将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水4鲜红椒姜蒜籽切米，青蒜切小段5锅热油，放入红椒米姜米蒜米爆香6放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐酱油调味炒匀7最后放入蒜段。
4锅烧热后倒入食用油，油烧热后放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒，再加些料酒去腥，少许盐糖和酱油提味5大火翻炒2分钟后加入葱段，出锅前加少许香油提香，一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就可以出锅了。
然后沥水加食盐再抓两遍，这样基本上把内脏去除干净个人最喜欢的是韭菜苔炒螺肉，具体做法如下原料韭菜苔，新鲜朝天椒，葱，姜，蒜 辅料油，盐，生抽，料酒，鸡精 一，螺肉洗净沥水，韭菜苔洗净切两厘米长的段。
1材料螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精2买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净3觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄。
下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅韭菜放进后，炒的时间不可长，否则发蔫出水，不脆不，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用食物相克螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆。
5 开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟也可以尝一下转大火放少许糖葱花，翻炒收至汁基本干出锅海螺洗净，放淡盐水吐沙1天 放开水焯一下 用牙签挑出螺肉，用盐抓几下，洗净 葱，姜，蒜洗净切碎用盐。
锅内倒水，加一点葱姜料酒白醋，把水烧至锅边起气泡，但不沸腾倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉锅内换清水，烧开倒入切好的红椒胡萝卜莴笋，焯个20秒捞出锅内倒油，下姜蒜片炒香。
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