1先把猪后腿肉切成小块或条状2切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料3再倒入45克白酒4用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时5盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵。
家庭自制香肠的配方及制作方法4把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。
打磨成粉拌在肉里04 最后我们开始灌香肠，先用白线将大肠的一头系好，然后开始灌，这里给大家说一个技巧，就是我们可以先去买一个塑料漏斗，将肉放到漏斗里，然后用大肠接着漏斗口，这样方便省事05 最后我们将。
自制香肠所需要食材五花肉4公斤，五香粉30克，大蒜粉15克，高度白酒生姜高辣椒丝大葱适量先把大葱切细丝，生姜切姜丝，再切末然后把猪肉肉皮削去，再用刀剔下猪骨，然后把猪肉切薄片再把肉片放在盆中腌制下。
2准备肠衣 在家自制香肠，准备好肠衣，肠衣里是装猪肉馅的，肠衣买回来以后要清洗干净可以买猪肠衣，也可以买羊肠衣，把这些肠衣清洗干净通常买肠衣的时候卖家会赠送一个灌肠器，把肠衣套在灌肠器上 制作的方法很。
第1步切丁将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成05厘米的小方丁第2步漂流瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡68小时，最后。
步骤十二将制作好的香肠放入容器中，备用步骤十三将灌制好的香肠挂在透风处晾干，直至香肠内的水分风干步骤十四将风干的香肠收入盘中步骤十五将风干的香肠上蒸锅中大火蒸二十分钟左右即可食用。
做法先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质那为什么灌香肠用前腿肉呢因为前。
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