1食材牛肋条肉500克白萝卜250克花生油30克八角5克生姜5克盐2克生抽40克香葱适量料酒2勺2将牛肉用冷水洗一洗在泡一会，去去血水，萝卜切块备用3将牛肉凉水下锅，加入葱姜料酒煮开4。
1备料，把需要用的料放到一个碗里 2洗净牛肉，泡在冷泡水里2小时，血水泡掉，切成拳头大的块，更容易入味 3下锅焯牛肉，水开后下肉，56分钟后肉色变白，肉紧后捞出 4煮汤汁，加适量水，然后倒入备好的料。
6牛肉的吃法有很多种，最简单的吃饭就是用电煲锅炖煮牛肉有汤有肉，在有大米饭，很适合孩子和体质弱的人来吃，这样对身健康有好处。
准备牛肉一千克，准备适量的食盐酱油，准备葱和姜，另外准备料酒甜面酱白糖和洋葱先把牛肉清洗干净，然后切成小块儿，切的块儿的大小可以根据自己的爱好来决定，把切好的牛肉块儿放到凉水里面，浸泡一到两。
1将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用2取干净纱布一块，将丁香花椒八角陈皮小茴香桂皮香叶甘草包在其中制成香料包备用3葱切大点的段姜拍破备用4锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火。
8加入少量煮牛肉的汤汁，开火，放入牛肉，不断用铲子把汤汁浇裹在牛肉上，直至收汁，这样给牛肉更美的颜色和味道 9牛肉出锅，完全冷却，切片切牛肉要逆着横着纹路切，因为牛肉的纤维粗，逆着切可将筋切断，吃。
牛肉煮熟了，切片码盘，起锅调味，然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖，最后勾芡出锅给扒牛肉条调味，要用炖鸡的高汤，原汁原味清炖出的牛肉条，在高汤里这么一煮 ，自然就会汁浓味厚了另外，做芡汁要用上海的大豆。
第一步 用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了捞出肉块沥干水分第二步 将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了这样卤出来的肉，味道。
煮牛肉的做法 去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗净后，泡2个小时加食盐料酒生抽老抽抓匀入味分三次加水反复搅拌加蛋清抓匀后，加玉米淀粉摔打加植物油抓匀入味准备黄豆芽，豆腐皮切条，上海青洗净切片，姜蒜切。
3压锅先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入加好回锅油后，改用文火焖煮4翻锅每隔1小时翻锅一次翻锅时，将肉质。
2一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉，如用做炖食，其肉质则发紧发柴适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子腰板弓口胸口外脊等，约占全牛肉的70%部位这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不。
也是我们生活中经常吃的食材，用来炖煮炒红烧做饺子馅等，都非常的不错，像我们家孩子特别喜欢吃牛肉，在外面买着吃不实惠，吃着也不放心，自己在家做，吃着美味又放心，很多人都会说牛肉煮出来不好吃。
正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可煮老牛肉如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉。
4放入低筋面粉翻炒均匀放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀5放入适量的红酒，适量高汤没过肉即可6然后将牛肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束7大火将砂锅烧开后，转小火盖上盖子煮1个半小时8煮1个半小时以后，放入。
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