01牛肉的选择炒牛肉的时候，最好选择筋膜少的牛柳，因为筋膜会影响软嫩的口感，所以要去掉02牛肉切法横切牛羊，竖切猪。为了让牛羊肉更好吃，需要把纤维对着肉横着切，可以先把纤维切了再切。
做出的爆炒牛肉嫩滑可口。新鲜牛肉不需要加工。切成丝，稍微腌一下。可以用大火炒一下。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间。香菜很容易在锅里煮，稍微炒一下。香菜略有变化。
1将菜洗净切块，准备好所有调料，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟，2将油烧开，先放调料，出香时放葱，翻炒2次，将肉放入锅中翻炒3分钟至8分钟，放入青椒，再放胡椒粉和少量味精。继续翻炒10次。
首先，肉牛肉的不同部位，肉质不同，做法也不同。和炒肉一样，一般可以选择牛柳。炒牛肉的味道和其他嫩超市的一样，各个部位都有标注，方便。其次，切肉有质感，按质感切肉。切牛肉之前，先用刀拍两下。
牛肉怎么炒才好吃又嫩？用牛肉500克香菜150克葱20克姜10克干辣椒5克玉米淀粉10克鸡蛋1个蚝油10克酱油10克料酒5克盐2茶匙步骤1将牛肉和香菜清洗干净，将鸡蛋倒入碗中，只留蛋清备用2。
牛肉末很好吃，很嫩。准备好食材，牛肉切好腌制，肉用油拌好，放锅里炒，炒配菜，炒牛肉配菜，炒好出锅。1准备食材，牛肉300g，辣椒，泡椒，姜5根，蒜，干辣椒三瓣，蛋清5个，玉米淀粉少量。
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