1.买回来的鱼不洗不水从后面切开，取出内脏2。取适量盐备用。用手取适量盐均匀撒在鱼头4上。然后用盐腌制鱼肚5。在鱼的内部撒上盐，然后翻面。用盐擦拭鱼的背部。腌制腊肉或腌鱼，尽量选择腌制专用的粗盐。这种粗盐可以直接用，味道更好，也可以放在锅里炒一炒再用。炒风味较好的粗盐时，还可以加入胡椒粉、干红辣椒或桂皮等调料，丰富腌鱼的味道。炒盐的方法很简单。用袋子把鱼盖上，这样在腌制过程中鱼皮就不会干透。放在阴凉的地方，腌制6到7天。12准备开水和毛巾，用毛巾一点点擦鱼身上的盐水。13用麻绳把咸鱼擦干净，挂在阴凉通风处。一般干燥10天左右即可。
在很多人眼里，腊鱼和咸鱼在口感和味道上几乎没有区别，都是鲜鱼腌制后得到的鱼干或鱼块。其实这两种鱼本质上都有很多讲究。首先说一下咸鱼。在夏季或高温季节，鲜鱼很难保鲜。腌制后，鲜鱼可以保存。1点击查看大图准备酸菜鱼的调料，辣椒烤40g，用擀面杖擀成粉，或者用料理机打成粉。2点击查看大图。草鱼从背部操作，内脏取出。腹部黑膜洗净晾干备用。3点击查看鱼干大图，如有水分；1将腌制的鱼在水中浸泡一段时间。鱼变软后，沥干2。准备好葱，姜，蒜。将油倒入辣椒3中。油七分熟后倒入葱、姜、蒜。把锅炒香。删除4。把鱼放进去。煎至金黄色。在炒好的葱、姜、蒜中倒入一些水。水烧开后把锅拿出来。
1.将400g腊鱼剁成小块，然后用温水洗净，浸泡几分钟，捞出滤出备用。2.炒锅放中火，加入适量植物油，八成热的时候，放一袋230g左右的四川永川豆豉，超市有卖。翻炒至香味四溢。3.先把腌制好的鱼装盘，然后；1做法因为腊鱼是先腌制再熏制的，吃的时候一定要切块，放在冷盐水里泡一个小时左右，这样就不会咸了，再放在开水里煮。基本上可以放心吃了。2烧茶油炒腊鱼块，再多撒一点豆豉和干红辣椒段，不断翻炒，避免被烧焦；湖北酸菜鱼的做法1。买新鲜的锂鱼，全部清洗干净。2.在鱼的里里外外撒上足够的盐。盐不能太少，否则鱼会发臭，盐太多，鱼会咸死。你我买的这三条鱼用了差不多6勺盐，就是家里吃饭用的那种。
湖北省洪湖市是鱼米之乡。洪湖蒸腊鱼的做法，家常菜，据说是当地的传统制作。每年过年前，腊鱼都是泡好晒干的，从过年就可以开始吃了。你整个春天都在酝酿和烘干它，制作1条通常用于酝酿和烘干腊鱼的鱼，你应该选择一条大鱼。1.在春天开始之前做它。拿淡水鱼来说，一般是草鱼、鲢鱼、青鱼。切开它们的肚子，洗干净，撒上很多盐。水干后，把它们放在阳光下。没有阳光的时候，把它们放在阴凉通风处晾干。3注意事项湖北腊鱼因为不熏制，所以要在立春前制作；腊鱼怎么做腊鱼怎么做腊鱼942html简介湖北腊鱼风味与湖南腊鱼不同，湖北盛产淡水鱼，也难得做出好吃的。湖北腊鱼味道偏咸，制作中没有额外的调料。
咸鱼干很好吃。建议自制咸鱼为主料，草鱼，19斤调料2条，开水，盐适量，花椒粉270克，胡椒粉40克，高度白酒20克，厨具50克，煎锅，其他1。准备酸菜鱼的调料，烤辣椒40克，用擀面杖擀成粉。有一台烹饪机器。
在湖北，很多人特别喜欢吃腊鱼，所以很多人会腌制十几条腊鱼。腊鱼虽然好吃，但不是每个人都能腌制出大家都喜欢吃的味道，我爷爷是个例外。在我们老家，每天都请爷爷帮忙给他们家腌制腊鱼，甚至是在下一个城市。将鱼切块，用塑料袋密封，放入冰箱冷冻。吃饭的时候，把它们拿出来。记住腊肉和腊肉都要在每年的12月份，也就是冬至以后做。很容易过早宠坏。在湖北，腊肉的做法很多，有蒸腊肉、撕腊肉、烤腊肉等等。
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