1、1精选个大凤爪，洗净从中间剁开整个也行，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却2蒜剁碎，山海椒剁碎，备用3开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却4取老坛泡菜水约与开水等量，倒入盛开水容器；1将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约612小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质2将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块拍破，葱数根打结；材料猪肉75斤红薯粉面5斤即红薯淀粉葱姜大量香油六七两十三香半包高汤适量盐适量需要的工具高温袋或是肠衣漏斗 做法1猪肉选择瘦肉或是带点儿肥的猪肉，肥肉不要多，不然到时吃到一口白花花。
2、你说的是卤肥肠吧以下两种做法 基本上都要准备够8种香料的 买回的肥肠去异味法1放在淘米水里浸泡，搓洗2放在水里加适量的食醋浸泡3在水中加些一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净；一白卤汁 原料八角60克 山奈50克 花椒25克 白豆蔻25克 陈皮50克 香叶50克 白芷25克 香葱150克 生姜150克 水酒1000克 白酱油1000克 精盐120克 味精100克 骨汤12千克 制作方法1香葱挽结，生姜用刀拍松将；出锅前放味道 步骤2 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 放入熟食案板切片装盘铁锅中剩余汤汁可以用来沾肉片吃 问对了我就有卤肉配方 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起；以乡巴佬鸡蛋为例主料鸡蛋3颗 调料食盐酱油冰糖适量，啤酒半罐 工具调料盆勺子砧板保温膜刀 第一步将准备好的鸡蛋洗净煮至七成熟第二步保鲜膜铺于砧板上，将准备好的适量冰糖铺在保鲜膜上。
3、熏酱熟食的做法如下所示所需的材料有猪脊椎生姜葱八角花椒肉桂香叶绍兴酒酱油油炸糖白糖黑豆酱精盐鸡精1将大猪的脊椎稍稍洗净，放入一个大盆中装满水，浸泡约6－12小时，在中间换水；以下就将为大家具体说明一些熟食的制作方法卤猪头肉 做法1 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味2 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净3准备花椒八角冰糖；做熟食的调料配方有这些，仅供参考1干辣椒大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒山奈桂皮小茴香草果砂仁各10克，丁香草豆蔻排草各5克糖色200克老抽50克精盐10鲜汤5000克混合油3000克2。
4、1猪蹄首先在水中加入蜂蜜，搅拌均匀将猪蹄在里面浸泡，然后将猪蹄放入锅中热煎，直到猪皮收紧颜色为金黄色的时候，然后取出，迅速放入冷水中冷却，然后放入腌制的汤中通过这一过程，猪蹄的皮变成坚硬的，不粘在手上；做法一卤味鸡爪先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸将这道水倒掉不用，重新将鸡爪清洗干净，放入锅中加入卤料五香粉姜片葱辣椒段花椒粉开火煮沸后，大火转小火煮半；熟食鸭的做法 材料 安佳无盐黄油100克，白色棉花糖300克，熟花生仁300克，全脂奶粉200克，芒果干80克 做法 1黄油放不沾锅小火融化 2加入棉花糖继续小火融化 3加入奶粉 4拌成团 5加入花生仁和芒果干 6拌成团；熟食的品种太多了，你没说具体的品种给你提供一个五香卤水做法，主要是卤制卤猪头肉，当然其他的也可以做五香卤水配方及五香卤肉卤制方法 香料配方八角50克小茴香40克桂皮33克白芷33克香砂30克草果20克。
5、1热油加一勺糖不会熬糖可以把糖放在调好的生抽汁里2糖变色放入葱姜蒜，炒出蒜香味，放入肥肠翻炒3再加入生抽汁4加入尖椒胡萝卜片5最后加入调好的淀粉翻炒几下，就可以了6熟食肥肠成品图。
6、做法将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐料酒酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐4锅烧鸡 材料鸡肉汤葱段姜块蒜片盐料酒酱油。
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