从食品酸碱性的角度分类，牛奶属于碱性食物牛乳及其制品是膳食中蛋白质钙磷维生素A维生素D和维生素B2的重要来源之一牛乳中矿物质含量约为07%~075%，富含钙磷钾硫镁等常量元素及铜锌锰等微量。
纯牛奶是弱碱性食物纯牛奶的主要成分是蛋白质和钙质，蛋白质经过分解代谢呈现出弱酸性，而钙质在经过分解代谢之后的产物碱性相对较强，因此，从营养学角度综合来看纯牛奶属于弱碱性的食物。
从食品酸碱性的角度分类来看，纯牛奶是属于碱性食物根据食物成份表，每100克牛奶中，含钙135毫克钾157毫克镁11毫克等，按照食物酸碱度分类，牛奶属于“强碱类食物”。
哪些是碱性食物呢豆腐牛奶芹菜土豆竹笋香菇胡萝卜海带绿豆香蕉西瓜草莓等需要注意的是，蛋白质缺乏时，皮肤的弹性就会降低，出现皱纹但是动物蛋白含有过多的脂肪，所以属于酸性，其酸性由大到小。
酸奶是一种碱性食物虽然吃起来很酸，但含有大量的钙和活性物质，所以是碱性食物每天喝一杯酸奶，有很好的保健作用食物的酸碱性是指食物消化吸收和代谢分解产生的阴离子或阳离子的优越性根据食物成分表，每100克牛奶。
食物的酸碱性可以经由实验测定，简单的说，就是将食物干燥灰化后，用酸碱滴定中和而得知食物可分为酸性碱性及中性三大类 简单的归纳 动物性食品除牛奶外都是酸性食品 植物性食品除五谷杂粮外都是碱性食品 而盐。
牛奶是碱性 1食物中所含的氯硫磷元素较多，为酸性食物这类食物主要包括畜禽肉类，鱼虾类蛋类谷类，以及硬果中的花生核桃榛子等2食物中所含的钙钾镁等元素的总量较多，为碱性食物这类食物。
如果是酸牛奶有一种叫做表观酸碱性，就是用pH试纸测的，测出来的结果酸牛奶是酸性的 还有一种叫做生理酸碱性，是根据最后的代谢产物来的，从这个意义上说，酸牛奶是碱性的，里面还有丰富的钙离子，不能成酸，只能成碱。
纯牛奶是碱性 酸性与碱性食物 1所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性一般金属元素钠钙镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆豆腐菠菜莴笋萝卜。
1牛奶是酸性的，在初三的课本中就有牛奶的PH值小于72空腹喝牛奶对身体是没有害处的，很多人认为空腹不能喝牛奶，是因为牛奶中的蛋白质会被当成能源物质消耗掉，很浪费事实并不是这样蛋白质脂肪糖类这三种。
牛奶是碱性食物 酸性与碱性食物 1所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性一般金属元素钠钙镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆豆腐菠菜莴笋萝卜。
根据食物成分表，每100克牛奶中含有135毫克钙157毫克钾11毫克镁等根据食品pH值，牛奶属于“强碱食品”所以说牛奶是“酸性食物”是常识错误运动后不喝酸奶也是不对的吃碱性食物使身体呈碱性或弱碱性，有利于维护。
对维护健康有利从上也可以看出，酸奶也是碱性食物，而且酸奶比牛奶更营养， 可见，食物的酸，碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的 酸奶是碱性食物 食物是酸性还是碱性，并不是以味道来。
一般蛋白质含量多的食物都显酸性，但是因为牛奶里含有钙质，所以为碱性灰分大多数豆类为碱性食物参考资料参考美国食物与营养百科全书。
牛奶内应该含有乳酸 所以是酸性的 营养学上依据食品在人体中代谢产物的酸碱性，一般将食品分成酸性食品和碱性食品说鸡蛋清是显碱性的酸性食品，是因为营养学将其划为酸性食品，但是其pH在7680左右，呈碱性，所以说。
五弱碱性食品豆腐豌豆大豆绿豆竹笋马铃薯香菇蘑菇油菜南瓜芹菜甘蓝菜番薯莲藕洋葱茄子南瓜萝卜牛奶苹果梨香蕉樱桃等等有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸。
花生是属于酸性牛奶属于碱性酸性食物有蛋白质食物类，如畜禽蛋类鱼贝类奶酪花生酱花生碱性食物有蔬菜类，所有类型，尤其是甜菜羽衣甘蓝韭菜芥菜萝卜菠菜水果类，各种类型，尤其是枣。
酸奶是属于酸性的，酸奶的pH值般在5~6，pH=7呈中性，大于7呈碱性，小于7是酸性所以说，酸奶是酸性的根据酸奶的酸碱特性最好饭后喝酸奶饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度PH值上升到3~5最适合。
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