去腥味的就可以，因此我们在炖排骨的过程中也是可以放一些小茴香的，那样炖出的排骨也是愈发的美味，平常每一个人家针对做排骨的口感全是不一样的，有一些人也是非常喜爱淡一点的口感最先大家准备好新鲜的排骨，将它用生理。
把排骨放在冷水中焯一下，在水中放几片生姜和一勺料酒，可以有效去除排骨的腥味很多人只是把排骨单独放在清水里煮，或者把水煮开后再把排骨放进去，这样不利于排骨去腥和血水如果你看到表面有泡沫，请关火并进行下一步。
1排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，这样能去除一部分血腥味2排骨洗干净后，放入清水里净放入清水里净泡20分钟左右，可加点食用盐，中途需翻动几次这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变。
除了上面这一种去腥方法以外，还可以将排骨里面放入少量醋，腌制半个小时，或者说加入料酒，生姜，葱蒜等也是放在那里腌制半个小时可以在里面加入一些白葡萄酒和白醋汁，这样的话去腥效果会更好一些除了这种方法以外，还。
面粉有清洁成分，利用面粉的强吸附进一步吸附排骨表面附着的污垢，也是排骨腥味的重要来源然后开始揉搓每块排骨这时候你可以看到面粉的颜色会变深，就是脏东西下来了搓完之后，用清水反复洗23次，洗净排骨表面的面粉就。
3排骨冷水下锅4锅中加入料酒桂皮后，焯水去腥去血沫5锅中倒入油，加入葱姜八角干辣椒大火爆香6然后锅中加入酸菜翻炒均匀7锅中加入清水8倒入排骨胡椒粉盐鸡粉搅拌均匀9小火。
排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了排骨要去除腥味，除了一定要买新鲜质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味1排骨买回来后放在水龙头下。
大厨教你正确做法，排骨鲜嫩无腥味 第一首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来第二锅中加入清水，凉水放入排骨，水量没过排骨即可，再。
大火煮开撇去血沫高压锅中加入姜片葱段桂皮和八角炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色下排骨翻炒加入红烧酱油，翻炒上色加入料酒，煮开后关火将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升加入。
是因为制作过程并不复杂，只需要把排骨洗净焯水，然后炒上糖色，再加上材料炖就可以了，可是很多朋友在做的时候会发现，有时候做出来的排骨肉吃起来肉质发柴，闻起来没有饭店那么香，偶尔还会有些腥味。
排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热排骨去腥焯水方法 排骨无论怎么做，别直接炒水，教你4个技巧，出锅又。
直接煮的话锅热油，下姜蒜煸出香味，倒入排骨煸炒几秒钟喷入料酒快速煸炒，到这里基本上没有腥味儿了，然后可以照你要的方式继续炒或闷温馨提示当你开始以你自己的方式继续煮排骨时，可以把之前热锅的姜片等拨。
另起锅，炒点冰糖色，冰糖炒化后加一勺开水化开，然后倒入排骨，重点2倒入适量的开水没过排骨，炖排骨要用开水哦，这样炖的肉才会香而不柴，加料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，再来2个八角即可，不用加太多的调料，这样。
一，利用长时间浸泡去腥 排骨的腥味主要来源于血水，焯水时血水凝结成血沫被撇掉，才达到去腥的目的，也就是去掉血水就可以了，而长时间浸泡正好可以排出血水，所以这个方法可以用排骨切小段后，用水清洗两遍，再放盆内。
热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香 倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒，倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角大火烧10分钟后转小火40分钟以上最后收汁出。
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