鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明，滑爽鲜嫩，汤鲜昧美。

鹅肉中的脂肪是富含不饱和脂肪酸的优质脂肪，胡萝卜含有类胡萝卜素。脂肪与类胡萝卜素搭配,能使类胡萝卜素转化成维生素A，更好地发挥其明目亮眼的功效。

俗话说：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”鹅肉肉质肥瘦分明，滑爽鲜嫩，汤鲜味美，而且高蛋白、低脂肪、低胆固醇，还具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒等功效，是不可多得的营养健康肉类。

1、炖鹅肉时,加入几片樱桃叶，能使鹅肉容易炖烂，而且味道很鲜美。

2、烹调鹅肉时,宜加蒜去腥，同时也使鹅肉更香更好吃。

3、一般人都可以食用。但鹅肉是发物，患有热疮者不宜食用。