中医认为黑米能滋阴补肾、健脾养胃、益气活血、养肝明目。黑米中所含的钾、镁等矿物质还有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险。

黑米搭配牛奶，能起到益气养血、生津健脾的作用。

黑米搭配祛湿除热的红豆，有很好的滋阴补血、清热除湿效果。

黑米适宜产后血虚、病后体虚、贫血或肾虚以及年少须发早白者食用。脾胃虚弱的小儿和老年人不宜过多食用黑米。

优质黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米， 无虫，不含杂质;劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀，饱满度差，碎米多,有虫，有结块等。

黑米需要放在干燥的容器中密封保存,并且应做好防虫、防潮工作。

黑米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。