鸡蛋具有很高的营养价值，其中鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要，也容易被机体吸收，并且其利用率高达98%以上。被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
据《本草纲目》中记载：“鸡蛋同兔肉食成泻痢。”由于兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋不宜与白糖同煮如果将鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，并且对健康还会产生不良影响。
鸡蛋不宜与豆浆同食豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的流失，同时降低二者的营养价值。
鸡蛋过期了有什么用途2
1、鸡蛋的蛋清可以说是镀金物品最好的清洁剂。取一块质地细腻的绒布沾蛋清涂在镀金制品上细细拭擦，即可把镀金制品变得光亮如新。如果物品表面已发暗，则可用2～3只鸡蛋的蛋清和1汤匙的漂白粉混合液来擦拭。
2、瓶子里或热水瓶的内胆脏了，可放打碎成细片的蛋壳和一匙食盐，加些清水用力摇晃，很快能够除去内部污垢，然后再用清水洗净即可。
3、把蛋壳敲碎，用来洗陶瓷、玻璃器皿等物品，比用肥皂洗更为光亮。
4、面盆、痰盂等脏了，可用蛋壳烧后的炭灰来擦，效力和去污粉一样强。
5、可以用蛋壳来漂白衣服。所用蛋壳数量，按所洗的衣服件数而增减。一般七八件衣服可用5只蛋壳。其方法是先把蛋壳捣碎，装在一个薄布袋中，把袋口缝扎起来，放在盆中，先用总水量1/3的热水将其浸泡，并且把要洗的衣服也浸泡5分钟，然后再倒入全部所需的热水，用肥皂粉、搅起泡沫后揉洗，这样就可以把衣物洗得洁白漂亮。
6、用蛋清来擦皮革制品，不但能去污还会有光泽，使之恢复原有的模样。
7、想防止室内有蚂蚁，可以把蛋壳用火煨煅之后，撒在地上墙角。
鸡蛋的做法大全3何首乌鸡蛋汤原料：鸡蛋2个，何首乌25克。
做法：将何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲，加清水两碗。煲1小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。
功效：有补肝肾、益精血、养阴黑发、抗早衰的作用。适用于血虚体弱，头晕眼花，脾虚便秘，须发早白，遗精，脱发，未老先衰，妇女白带过多等症。
茼蒿鸡蛋白汤原料：鲜茼蒿250克，鸡蛋3个，油、盐适量。
做法：先将茼蒿洗净，煮汤，熟时加入鸡蛋清，用油、盐调味。佐餐食用。
功效：有强心、活血、利湿、软坚的作用。适用于高血压头昏脑涨，热咳痰浓，睡眠不宁，饮食积滞等症。
枸杞红枣煮鸡蛋原料：枸杞子20克，红枣6枚，鸡蛋2个，
做法：将枸杞子、红枣、鸡蛋一同放入锅中，加适量水共煮，蛋熟后去壳再放入原汁中煮10分钟，吃蛋喝汤。
功效：有滋养肝肾、调补脾胃、补虚劳、益气血的功效。适用于头晕眼花，神经衰弱，心悸失眠，体弱血虚，视力减退，慢性肝炎等症。
益母草煮鸡蛋原料：益母草30克，鸡蛋2个。
做法：将益母草加水煮30分钟，滤去药渣，打入鸡蛋煮熟。吃蛋喝汤，佐餐食用。
功效：有活血通经、消肿利水的作用。主治闭经淤血阻滞，小腹疼痛，舌质紫暗，脉象沉涩等症。
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