西葫芦皮薄、肉厚、汁多，可荤可素、可菜可馅，是人们日常生活中最常吃的蔬菜之一。中医认为,西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，对肺胃热盛弓|起的咳嗽、口疮及水肿等不适有缓解作用。

1、西葫芦与富含蛋白质、卵磷脂和微量元素的鸡蛋搭配，营养更加丰富,非常合适老年人和儿童食用。

2、炒西葫芦的时候加一些猪肉,营养更加全面,具有滋阴润燥、增强体质等功效。

老少皆宜的佳疏;但西葫芦性寒,脾胃虚寒、腹泻患者不宜多吃。

1、炒西葫芦时宜大火快炒，且炒的时间要短,以免西葫芦出水而影响口感，也易造成水溶性维生素流失。

2、切西葫芦的时候，不要切太薄，因为越薄炒菜时受热越快，越容易导致营养素的流失。

西葫芦不仅可以跟猪肉搭配,还能跟鸡肉搭配,味道也不错。

材料:鸡胸肉、西葫芦各300克，鸡蛋3个，枸杞子适量。

调料:盐、水淀粉各适量，鸡精、胡椒粉、香油各少许。

做法:

1.将鸡胸肉洗净，切成厚片;西葫芦洗净,去瓤切片;鸡蛋磕入碗内，打散备用。

2.将蛋液放入切好的鸡胸肉片搅匀,加入水淀粉上浆。

3.鸡肉片调入盐、鸡精加水煮开，下西葫芦煮熟，加胡椒粉、香油调味，最后放入枸杞子搅匀即成。