芝麻又称胡麻,既可食用,又可做油料。芝麻有两种:黑芝麻和白芝麻，对于人体来说,正常食用当数白芝麻,如果是作为补益药用，就应该食用黑芝麻。古代养生学家陶弘景曾称赞芝麻说:“八谷之中，惟此为良”。但是在日常生活中，我们所吃的基本是芝麻制品:芝麻酱和香油等。

芝麻榨成油后,具有非常浓郁的香气，既可促进食欲，又有利于营养成分的吸收。

芝麻中含有0.5%的芝麻素，它具有非常优异的抗氧化作用,能够保肝、护心,延缓衰老,同时还具有较好的抗癌功能。

黑芝麻能够预防身体虚弱和早衰导致的脱发,对药物性脱发和部分疾病弓起的脱发也会有一定的好处。

经常食用芝麻不仅可以调理偏食、厌食,还能预防、纠正缺铁性贫血。芝麻酱的含钙量比蔬菜和豆类高出很多,经常食用对牙齿和骨骼的发育大有益处。

芝麻又称胡麻,既可食用,又可做油料。芝麻有两种:黑芝麻和白芝麻，对于人体来说,正常食用当数白芝麻,如果是作为补益药用，就应该食用黑芝麻。古代养生学家陶弘景曾称赞芝麻说:“八谷之中，惟此为良”。但是在日常生活中，我们所吃的基本是芝麻制品:芝麻酱和香油等。

芝麻仁的外部是稍硬的膜,只有将它碾碎,人体才能吸收到营养，因此，整粒的芝麻应当在加工后食用，同时，在炒制芝麻时千万不要将其炒糊。