花生油顾名思义,就是花生榨制出的油，具有花生的香味，能向人体提供大量的营养，同时还具有增加食品味道的作用，因此深受人们的喜爱，成为我国人民日常生活中的主要食用油之一。花生油呈浅黄色，透明而芳香，味美,是优良的食用油脂,广泛应用于食品、罐头及人造奶油、煎炸油及起酥油等的生产。

花生油的营养非常丰富，其中锌的含量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍,菜籽油16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径有很多，但油脂却是日常必需的补充物，所以,花生油特别适合大众补锌。

营养专家还在花生油中发现了3种对心脑血管有益的保健成分:单不饱和脂肪酸、β-谷固醇、白藜芦醇。这几种物质能降低血小板聚集、防治动脉硬化和心脑血管疾病，堪称中老年人的理想食用油。

优质的花生油中还含有多种抗衰老物质,是人们延缓脑功能衰老的最佳食品之一。

花生油耐高温，适合炒菜和煎炸食物，但是，花生油的热量非常高，而且还含有大量的脂肪，过多食用会影响心脑血管，并引发肥胖。