因冬瓜如枕,所以又叫做枕瓜,主要产在夏季，因为其表面有一层白粉状的东西,如冬天所结的白霜，所以又称白瓜。

1、冬瓜含有多种维生素与人体需要的微量元素，可以调节人体的代谢平衡，性寒，能养胃生津、清降胃火,促使体内淀粉和糖转化成热量，而不变成脂肪。所以,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

2、冬瓜还有抗衰老的作用,经常吃可以保持皮肤洁白如玉,润泽光滑，还可以保持形体健美。

3、冬瓜还有很好的清热解暑功效。夏季多吃冬瓜能解渴消暑、利尿，还可以让人免生疔疮。因它利尿,本身所含的钠非常少,所以是营养不良性水肿、慢性肾盐水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

①冬瓜是解热利尿较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果很明显。②由于冬瓜性寒，所以经常生病的人和阴虚火旺的人应该忌食。

冬瓜500克，海米20粒，葱花、姜末、料酒、盐、淀粉、鸡精适量。

(1)将冬瓜削去外皮(留一点儿青皮)，去掉里面的瓤、籽，用水冲洗干净,切成片，再用少许的盐腌5分钟，海米用温水泡软,备用。

(2)把炒锅烧热，倒入油，烧到六成热时，放入冬瓜片，炒到嫩绿时捞出,控油待用。

(3)在锅里留少许的底油，放入葱花、姜末炝锅，然后把盐、鸡精、料酒、海米放入锅内，烧开后放入冬瓜片，再用武火翻炒均匀,等到烧开后转成文火焖烧，冬瓜透明入味后再用水淀粉勾芡即可。