猪血是我们生活中常见的一种食材，它的蛋白质平均含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质，还容易消化吸收。

因为猪血含铁量较高，并且是以血红素的形式存在，容易被人体吸收利用。对于正在生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以帮助防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

猪血能够较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒，减少金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒起生化反应，通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

猪血中含有多磷脂，这种物质可以帮助乙酰胆碱量增加，让神经细胞之间迅速的联系，继而达到改善人脑的记忆力，所以，早期的老年痴呆症患者比较适宜多食用猪血。

对于正在减肥的朋友们来说，猪血是一种极好的食物，因为它含有丰富的铁量，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血，并且猪血的价格很大众，是养血的好东西。