“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，鸭肉占有一-席之位。《日用本草》记载，鸭肉可”滋五脏三阴，清虚劳之热补血解水，养胃生津”。

1、鸭肉搭配清热凉血、除烦止渴的莲藕炖汤，既能益气养阴，又可祛除湿热给人体带来的不适。

2、将鸭肉与啤酒搭配做成啤酒鸭,不仅风味独特，而且具有增强食欲、提高免疫力等功效。

经常吃鸭肉，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。在一些地方还有以鸭肉做成的名菜,如北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等。

一般人都可以食用;鸭肉性寒,特别适合体内有热、上火的人食用。脾胃虚寒、消化功能较弱、腹泻的人不宜多吃。

1、老鸭不易炖酥烂，可以在炖鸭肉的时候放入几枚山楂或切碎的猪胰脏，这样不仅鸭肉易酥烂，而且汤汁鲜美。

2、炒鸭肉时,宜将鸭肉中的油脂煸炒出来，然后再加调料,这样能消除一部分腥味。

“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，鸭肉占有一-席之位。《日用本草》记载，鸭肉可”滋五脏三阴，清虚劳之热补血解水，养胃生津”。

鸭肉有滋阴养胃、利水消肿的功效，与理气健脾的陈皮、健脾利水的薏米和滋养补虚的莲子搭配炖汤，能滋阴养胃、健脾利水。

材料：鸭肉250克，薏米、莲子各30克，陈皮6克，生姜4片。

调料：盐适量。

做法：

1.鸭肉洗净，剁块，冷水下锅，汆烫至血水流净，捞出冲净。

2.将鸭肉与其他材料洗净,一同放入锅内,加清水，大火煮沸后，改小火煲2~3小时,加盐调味即成。