葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

葵花子的维生素E含量特别丰富, 可安定情绪，防止细胞衰老,预防非传染性慢性疾病。葵花子还具有治疗失眠、增强记忆力的作用,对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定的预防功效。

一般人均可食用。

尤其适宜癌症、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、神经衰弱、失眠、蛲虫患者食用。

葵花子搭配上降压降脂的芹菜,对辅助治疗高血压有很好的作用。

葵花子以黑白相间长条纹、颗粒大、均匀、饱满、 壳面有光泽者为佳。打开包装袋，无油哈喇味、易于嗑开、子仁松脆香甜、味道鲜美者为佳。

葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

葵花子炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛、便燥等”上火”症状，所以食疗时多生用或与其他食品同煮。