头手是西南地区常见的面食小吃，广泛分布于四川、广州、江西等地，各地名称略有不同，如四川的头手、广州的馄饨和江西的清汤、其他地方的馄饨等。头手一般是用面团包在肉里面煮熟。
中国和北方等地通常叫馄饨，四川俗称馄饨，四川人比较辣。有一道名菜叫“红油馄饨”“馄饨”，意思是“牵着你的手”。重庆重庆叫抄手，重庆东北开州区万州云阳叫面汤。湖北还有人。
馄饨不是某个省的特产，只是各省叫法不同。通常在中国北方等地称为馄饨，俗称川渝寿头、湖北饺子或面条、安徽包包、江苏清汤、广东馄饨等。时至今日，馄饨已经名声在外，制作方法也各不相同。
刚到一个新环境，对什么都觉得新奇，尤其是一个叫寿头的东西，一听到它的名字就觉得很特别。我问舍友食堂那个抄手指的东西是什么，她们说是一种食物。娇子说的那么暧昧，我怎么可能听得懂？然后我在网上搜了红油寿头。
3龙抄手是成都著名的传统小吃，取名成都龙抄手，是四川人对馄饨的一种特殊称呼。1941年在成都悦来场开业，50年代初迁至新集场，60年代起迁至春熙路南段。至今已有70多年的历史。
1马劳寿头是川渝地方特色小吃，属于川菜。一般这种小吃都是用猪肉馅的，很嫩很好吃。汤微辣清香。寿头类似馄饨，皮薄润滑。不像馄饨馅，主料是寿头皮和猪肉肉末。2肉馅包在里面。煮好后加入清汤香油。
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