1、一成本率 成本直接材料在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现 直接材料成本率= ×%收入 二成本利润率 单位成本所能带来的毛利 收入直接材料 成本利润率= ×%直接材料 三酒店成本控制酒。
2、办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等即\x0d\x0a成本=直接材料+直接人工+其他费用\x0d\x0a狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。
3、2 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表3 定期从厨房取出点菜单厨房联，将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理4。
4、酒店行业的成本一般包括餐饮部的人工费，材料，固定资产折旧等，客房部的人工耗材房租折旧等企业应该根据每天的发生额和成本明细来确认明细账与总账相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表。
5、酒店的材料成本核算，主要有两方面，一方面是直拨原料借劳务成本材料费 贷应付帐款或现金或银行存款 另一方面是库存的领用消耗核算购入时，借库存商品 贷现金或银行存款或应付帐款 实际消耗时 借劳务成本材料费。
6、年度结算时将营业收入营业成本费用汇兑损益和营业外收支等各科目的余额分别转入本科目，在本科目内出本年实现的利润或亏损最后将余额转入“未分配利润”4分配利润核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金4损益类1。
7、酒水成本，就是买进酒水的价格了我认为，可以按各种酒分类核算，销售也根据各种酒结转成本，但这样做工作量太大也可以按大类分，不需要分太细，如按档次分或按酒品种分或直接点把所有的酒全放在一起混合核算，结转。
8、1洗衣房营业的成本财务部设置quot洗衣房营业成本quot科目按洗涤熨业务的标准价格制定标准定额成本，分别核算其成本月末，根据quot在产品quot的实存量，按实调整营业成本酒店经营部门的洗涤成本列入自身部门的费用内酒店外的洗涤业务除核算。
9、财务部设立专职的餐饮核算员，每日对餐饮成本进行核算监督检查，及时掌握情况，反馈信息月底考核时，将当月的餐饮成本率与餐饮部经理厨师长采购部经理及餐饮核算员的工资挂钩 3加大对能源消耗的控制力度 能源消耗是酒店的又。
10、最终在整个企业内形成清晰明确的目标成本管理 体系四加强成本核算，进行严格的同步控制 要加强酒店成本核算，就应建立严格的费用审核制度，这样才能在一定程度上保证收支的平衡一切费用预算在开支以前都要经过申请审核批准。
11、可变费用是随着酒店的出租率增加而增加的，住客越多消耗物品也越多，但其在每间房的用量是可以计算的所以我们控制成本也主要是控制这方面因此，做好每间房的低值易耗品清洁物料的消耗维修费用等的控制就能反映客房。
12、通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算二成本的组成酒店成本一般包括直拔成本出库成本毁损成本盘点净损失三个部份，即酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收参与收货的。
13、主营业务成本是指公司生产和销售与主营业务有关的产品或服务所必须投入的直接成本，主要包括原材料人工成本工资和固定资产折旧等“主营业务成本” 用于核算企业因销售商品提供劳务或让渡资产使用权等日常活动而发生的。
14、一自营工程的核算 自营工程核算需要设置的基本账户“工程物资”和“在建工程”“工程物资”账户，核算企业为在建工程准备的各种物资的成本，包括工程用材料尚未安装的设备以及为生产准备的工器具等在“工程物资”。
15、例如目标销售市场是高档客人，其综合成本率应控制在30%～40%之间，确定的目标销售市场是中档或低档客人，其综合成本率应控制在40%～60%之间2加强日常核算，控制目标成本率酒店目标成本率确定以后，就必须加强日常成本核算。
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