豆豉是独具中国传统特色的发酵豆制品，既可以是调料还可以入药，因此成为吃货们来者不拒、四处寻觅的美食。如何选购豆豉？这对很多人来说的确是个难题，或者说只知道自己回家的是叫豆豉，对于如何远购的确一无所知。
目前豆豉质量的评判还没有行业标准，但吃货们有很多共同的评判要领。好的豆豉都有“色、香、脆、纯、香”的优点。选购时，如何知道或判断其具有上述优点？
如何确定豆豉的优劣，可以从以下四个方面入手:
1.气味:气味是人最直接、最敏感的嗅觉反映，也是判断豆豉质量的首选。好的豆豉不仅不臭，闻起来还很纯很香。
2.扭结:豆豉的颗粒是否酥脆，是人们评判品质和工艺的另一个标准。也就是人们常说的是不是空和彻底，不是空和彻底的豆豉就是劣质的。总之就是硬心肠的豆豉才算好豆豉。
鉴别方法:不管是干的还是湿的，用你的大拇指和两个手指捻按任意一个即可。干豆豉捻压后会均匀散开，湿豆豉变成豆沙没有硬心，表示空或透。这豆豉不仅味道好，口感也不错。
三、口感:通过口感来判断豆豉质量的一种方法。一个好的发酵豆味道纯正，芳香，没有苦味。购买时，只需将任意一两豆豉放入口中，咀嚼一分钟，即成美味，咸淡适中，香甜化渣。
四、看:深棕色或棕褐色是豆豉最好的颜色，也是它的正常颜色。
综上所述，好的豆豉一定是深褐色或黄褐色，味道鲜美，咸、甜、化渣适中，具有豆豉特有的风味。
经过以上验证，家里买的豆豉一定会给你带来惊喜，会让你的口味更开！
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